وأكدت القطاعات الشرطية جاهزيتها في تأمين راحة وسلامة الجمهور وتعزيز الوعي الأمني والمروري لكافة أفراد المجتمع، من خلال الخطة الأمنية والمرورية الشاملة والتي تستهدف توفير الأجواء الآمنة وتقديم أفضل الخدمات لأفراد المجتمع والتصدي للظواهر والسلوكيات غير الإيجابية.
وتركز الحملة على تكثيف الجهود الشرطية والأمنية لتعزيز السلامة لمستخدمي الطرق ومواجهة الظواهر غير الحضارية مثل التسول وعدم الالتزام بالقواعد المرورية حول المساجد خلال الشهر المبارك، وتوفير الانسيابية على الطرق وحول المساجد " أثناء صلاة التراويح" خلال الشهر الفضيل.
وأكد مركز القيادة والتحكم في إدارة العمليات بقطاع العمليات المركزية استعداداته للاستجابة للجمهور وتقديم أرقى الخدمات لنشر وتعزيز الأمن والأمان لكافة فئات المجتمع وحثهم على التواصل على الرقم 999 لتلقي المكالمات والبلاغات الطارئة.
ويعزز قطاع الأمن الجنائي جهوده في مكافحة التسول وتعميق الوعي المجتمعي بمخاطر التجاوب مع المتسولين وتنمية الثقافة الأمنية لدى أفراد الجمهور بعدم التجاوب مع هذه الفئة وتقديم البلاغات لجهات الاختصاص للتعامل معها وفقا للإجراءات القانونية المتبعة .
وتنظم إدارة الشرطة المجتمعية بقطاع أمن المجتمع مجالس رمضانية تناقش خلالها قضايا مجتمعية وأمنية في أبوظبي والعين والظفرة، وتستضيف متحدثين من مختلف إدارات الشرطة ومن الجهات الخارجية .
وتنظم إدارة المراسم والعلاقات العامة مبادرة "أطعم تُؤجر" بالتعاون مع فريق أبشر يا وطن التطوعي وتشمل توزيع وجبات إفطار يومياً على قائدي المركبات خلال شهر رمضان المبارك، بهدف الحفاظ على السلامة المرورية وتوعية السائقين بعدم القيادة بسرعة للحاق بوجبة الإفطار لتأمين سلامتهم وسلامة مستخدمي الطريق.
وتبث إدارة الإعلام الأمني بقطاع شؤون القيادة بالتعاون مع شركة أبوظبي للإعلام حلقات تلفزيونية يومية عبر قنوات "أبوظبي للإعلام"، ومنصات التواصل الاجتماعي، تقدمها وجوه إعلامية من الكوادر النسائية بشرطة ابوظبي، بهدف توعية المشاهدين بالتدابير الوقائية والسلوكيات الإيجابية في شهر رمضان المبارك.
كما تطلق إدارة الأسلحة والمتفجرات بقطاع شؤون الأمن والمنافذ حملة توعوية بمخاطر الألعاب النارية تهدف إلى تثقيف فئات المجتمع بمخاطر تلك الألعاب على مستخدميها.
وأكدت إدارة المعلومات الأمنية بقطاع شؤون القيادة استعداداتها لاستقبال مكالمات الجمهور على "خدمة أمان" خلال الشهر الفضيل والتي تضمن الحفاظ على سرية وهوية مقدم المعلومة، باللغات العربية، والإنجليزية، والآسيوية ومن خلال التواصل عبر ست قنوات عبر الهاتف (8002626)، والاتصال الدولي (009718002626)، والرسائل النصية (2828)، والتطبيق الذكي ADPolice، والموقع الإلكتروني www.adpolice.gov.ae و تنظم المديريات والإدارات التابعة لشرطة أبوظبي العديد من المبادرات والفعاليات المتنوعة والهادفة خلال الشهر الفضيل .

الإمارات

اخبار وتقارير

News

شرطة أبوظبي: خطة لتعزيز أمن وسلامة المجتمع خلال رمضان

أكملت القيادة العامة لشرطة أبوظبي استعداداتها لاستقبال شهر رمضان المبارك بخطة أمنية شاملة لتعزيز أمن وسلامة المجتمع خلال الشهر الفضيل، ضمن الاصدار الرابع لحملتها التوعوية الرمضانية الشاملة "شهرنا.. طاعة والتزام "و تحقيقًا لأولوياتها الاستراتيجية الساعية إلى استدامة الأمن والأمان وإسعاد المجتمع وحرصها على أمن الطرق في الإمارة.

"اخلع حذائك. أخرج مفاتيحك من جيبك. قف على الميزان".. هذه هي التعليمات التي سيتلقاها المسافرون من مطار أوكلاند الدولي على الخطوط الجوية النيوزيلندية على مدار الخمسة أسابيع المقبلة، وبالتحديد حتى الثاني من يوليو المقبل، بحسب شبكة "سي إن إن".
تنقل الشبكة عن شركة الطيران الوطنية أن هذه الإجراءات هي وسيلة لجمع البيانات بشأن وزن وتوزيع الطائرات، ضمن ما تطلق عليه "مسح وزن الركاب"، وفقا لقناة الحرة.
"نزن كل شيء على متن الطائرة، بدءا من البضائع إلى وجبات الطعام، إلى الأمتعة سواء المشحونة أو المرافقة للراكب، والآن الركاب أنفسهم"، بحسب ما قال أخصائي تحسين التحكم في الحمولة في شركة الطيران النيوزيلندية، أليستر جيمس، في بيان.
ولأن الوزن شيء شخصي لا يرغب الجميع في الكشف عنه، تقول الشركة إن البيانات ستكون سرية ولن يتم الكشف عنها من أجل حماية خصوصية الأفراد.
ويطلب من المسافرين الوقوف على ميزان رقمي، ثم يتم إرسال المعلومات المتعلقة بأوزانهم مباشرة، حيث إنها لا تعرض على شاشة الميزان ولا يراها الراكب نفسه. كما يقومون أيضا بوضع أمتعتهم على ميزان آخر.
يقول جيمس: "نريد طمأنة عملائنا بأنه لا يوجد عرض مرئي في أي مكان. لا أحد يستطيع أن يعرف وزنك، ولا حتى نحن".
وليست هذه هي المرة الأولى التي تطلب فيها الشركة من الركاب الوقوف على الميزان قبل الصعود على متن رحلاتهم، حيث طبقتها على المسافرين المحليين في عام 2021، لكن المسح الخاص بركاب الرحلات الدولية تأخر بسبب وباء كورونا.

لهذا السبب .. شركة طيران تقوم بوزن المسافرين قبل الصعود إلى الطائرة

تسبب تقرير تليفزيوني عن تقديم وجبات سرية في مطاعم فاخرة، على الرغم من تفشي جائحة فيروس كورونا، حالة من الغضب في فرنسا، حتى بعد أن دخل القضاء الآن على الخط.
وقال رجل تم تقديمه بأنه منظم حفل سري في تقرير تليفزيوني لقناة "إم6" الفرنسية إنني "تناولت الطعام هذا الأسبوع في مطعمين أو ثلاثة يطلق عليها بمطاعم غير شرعية، مع عدد من الوزراء".
وفتح مكتب المدعي العام في باريس تحقيقا اليوم الأحد.
وقال إن "هدف التحقيق هو التحقق عما إذا كانت الحفلات المنظمة شكلت انتهاكا للوائح الصحية، وتحديد هوية من قد يكون من المنظمين والمشاركين".
ويظهر التقرير، الذي تم بثه مساء يوم الجمعة الماضي، مطعما سريا راقيا في باريس مفتوحا، على الرغم من إجراءات مكافحة فيروس كورونا.
وأغلقت المطاعم في فرنسا أبوابها بنهاية أكتوبر جراء الجائحة. وقال فرد من طاقم العمالة، لا يمكن التعرف عليه إن "الأشخاص التي تأتي هنا يخلعون كماماتهم.. وبمجرد أن تمر من الباب هنا، لا يكون هناك كوفيد".
كما أظهر التقرير حفلا في مؤسسة فاخرة، لم يرتد الأشخاص فيه كمامات، ولم يلتزموا بقواعد التباعد الاجتماعي.
ويشتد وضع فيروس كورونا في فرنسا، بينما لم يتم فرض قيود جديدة على مستوى البلاد سوى مطلع هذا الأسبوع.
وتحت وسم "نريد الأسماء"، عبر مواطنون عن غضبهم على الانترنت بشأن ما أظهرته هذه المشاهد.

غضب في فرنسا لفتح مطاعم فاخرة في باريس بشكل سري

تسبب تقرير تليفزيوني عن تقديم وجبات سرية في مطاعم فاخرة، على الرغم من تفشي جائحة فيروس كورونا، حالة من الغضب في فرنسا، حتى بعد أن دخل القضاء الآن على الخط.

منذ تفشي كوفيد-19، الذي يُشتبه على نطاق واسع أنه خرج من سوق هوانان في ووهان، في ديسمبر 2019، دعا المدافعون عن الصحة العامة، وحقوق الحيوان، إلى مزيد من المتابعة الدقيقة في «الأسواق الرطبة»، حيث تتصل مجموعة واسعة من الحيوانات الحية اتصالاً وثيقاً مع بعضها البعض ومع الناس، وتذبح على الفور وتباع. وتشكل هذه الأسواق أرضية خصبة لانتقال مسببات الأمراض الجديدة عبر الأنواع، وهي موجودة في جميع أنحاء آسيا، حيث تدعم الصناعات الأخرى، بما فيها المطاعم، والسياحة، والأدوية التقليدية.
لقد كانت لدينا لمحة عن تجارة الحيوانات البرية في الصين. إذ في عام 2016، أثناء إجراء مقابلات لأبحاث حول الخدمات المصرفية السرية، في العديد من المدن الصينية بالقرب من الحدود مع ماكاو وهونغ كونغ، التقينا بمصرفية غير رسمية قدمت لنا أكثر من مجرد خدمات غسيل الأموال. لقد قالت بافتخار، «يمكنني بكل سهولة أن أقوم بترتيبات تمكنكما من أكل قرد الليلة»، ثم أعطتنا عنوان مطعم تديره عائلتها في ضواحي تشوهاي
رفضنا عرض إي وي (حيوان بري)، لكننا قررنا زيارة المكان على أي حال. وأثناء رحلتنا التي استغرقت ساعة تقريبًا من وسط مدينة تجوهاي، سرعان ما اكتشفنا أن المطاعم التي تقدم وجبات الحيوانات البرية بشكل غير قانوني، كانت شائعة بمجرد دخول أحد الأماكن الأكثر سرية خارج مراكز المدينة. وعلمنا أن مصدر معظم الحيوانات هم الصيادون المحليون، أو الأسواق الرطبة مثل تلك الموجودة في ووهان.
وفي إطار التدابير التي اعتمدها المجلس الوطني لنواب الشعب الصيني استجابة لوباء كوفيد-19، أصدر المجلس، في أواخر فبراير، حظرًا دائمًا على تجارة الحيوانات البرية غير المائية، واستهلاكها. ومع ذلك، على الرغم من أن الصين لديها بالفعل إجراءات حماية طيور الدرسة ذات الصدر الأصفر المهددة بالانقراض، إلا أنها كانت من بين 10000 طائر استردتها الشرطة من حظيرة خارج بكين، في سبتمبر الماضي. وكانت الطيور في انتظار شحنها إلى المطاعم في جنوب الصين، حيث سيتم تقديمها لتكون ضمن قائمة الخيارات المرتفعة السعر.
والسؤال إذاً، هو ما إذا كان سينجح الحظر الجديد الواسع النطاق. إن الحكومة الصينية محقة تمامًا في حظر تجارة الحيوانات البرية الحية، لأنها معروفة بنقل أمراض جديدة إلى البشر. ومن المحتمل أن يكون مصدر فيروس كورونا، كوفيد-19، الخفافيش (أو ربما حيوان أم قرفة المهرب)، ويبدو أن تفشي متلازمة الجهاز التنفسي الحادة في الفترة ما بين 2002 و2003، قد بدأ عندما انتقل فيروس كورونا آخر (سارس) من قط الزباد إلى إنسان.
وبالنسبة للبعض، قد يبدو الحظر التام على استهلاك الحيوانات البرية شديد القسوة، في بلد حيث هذه الممارسة لها جذور ثقافية عميقة. ولكن في واقع الأمر، يتماشى الحظر جيدًا مع المعايير الاجتماعية الصينية الحالية. وعلى عكس التصور الواسع الانتشار في الغرب، تظهر العديد من الدراسات الاستقصائية الأخيرة أن معظم الصينيين لا يستهلكون الحيوانات البرية، وهم في الواقع يرفضون الممارسة. وهناك قلق متزايد، خاصة في صفوف الشباب، بشأن رعاية الحيوانات في جميع أنحاء الصين.
ومع ذلك، هناك خطر من أن يخلق القانون الجديد إحساسًا زائفًا بتحقيق إنجاز معين، ما يقوض المزيد من الجهود لإنهاء الاتجار بالحيوانات البرية.
إن جائحة كوفيد-19 أعطت الحكومة الصينية فرصة لإحداث تغيير حقيقي في هذه القضية. ويجب أن تستخدم الاحتجاجات العالمية ضد الأسواق الرطبة، وتجارة الحيوانات البرية، لجعل رعاية الحيوانات على رأس أولويات السياسة. ويجب عليها أن تكثف الإنفاذ على الأرض، وخاصة في تجارة الأنواع المهددة بالانقراض. وكما رأينا، فإن الحظر القانوني فعال شأنه في ذلك شأن الآليات القائمة لدعمه.
ولحسن الحظ، يدعم معظم الصينيين حظر استهلاك الحيوانات البرية. ولضمان انضمام بقية المجتمع إلى مناصري الحظر، يجب استخدام المؤثرين الاجتماعيين، ووسائل الإعلام الحكومية، لتبديد الأكاذيب والخرافات المرتبطة باستهلاك الحيوانات البرية. وقد لا يؤمن شريحة واسعة من الناس بهذه الخرافات، لكنها تؤثر على عدد كافٍ من الأشخاص لتعزيز الطلب، وتهيئة الظروف لكارثة عالمية.
* أستاذ علم الجريمة في جامعة أكسفورد، هو مؤلف كتاب «حياة المافيا: الحب، والموت، والمال، في قلب الجريمة المنظمة».

هل سينجح حظر استهلاك الحيوانات البرية؟

target2088023212755252337.jpg

<div>تسجل ليلة "بيج بايت آوت " في مدينة جميرا بداية أسبوع مطاعم جميرا (الذي يُقام خلال الفترة من 5 حتى 13 أكتوبر) والذي يعد من الفعاليات السنوية المميزة لتناول الطعام في دبي، حيث يمكن للضيوف في هذه الليلة التنقل في أنحاء منتجع مدينة جميرا وتحديداً بين فندق جميرا القصر وفندق جميرا ميناء السلام وفندق جميرا النسيم،  لتناول أفضل المشروبات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات مقابل 395 درهماً فقط في 14 مطعماً مختلفاً من الساعة 7 مساء وحتى الساعة 11 مساء، لتختتم الليلة بحفل افتتاح الموسم في مطعم شيمرز، في فندق جميرا ميناء السلام.</div>
<div> </div>
<div>وتتحضر مطاعم مدينة جميرا لتوفر جميع الخيارات التي تلبي أذواق محبي الطعام المختلفة وتفوق توقعاتهم، من أجواء الاحتفالات المكسيكية في مطعم "تورتوجا" ومفاجآت البيناتا التي ستضيف البهجة والمرح لليلتهم، إلى تناول شرائح اللحم المشوي وحلو سمورز الشهيرة في مطعم "ذا هايد" أو الاستمتاع بالمشروبات والأداء الحي لقرع الطبول في مطعم "روك فيش" أو مشاهدة الشيف المتخصص بإعداد وجبات لحم البط الرائعة والفطائر المحلاة في مطعم "زينج هيز" الصيني.</div>
<div> </div>
<div>ويشارك أيضاً مطعم "سمر سالت" و"باي تاي" ومطعم "سيغريتو" ومطعم "بير شيك" ومطعم "خيمة البحر" بتقديم بعض التجارب السرية، مما يتيح للزوار تجربة جميع أنواع الطعام الرائعة، ويمكنك بعد ذلك التوجه إلى مقهى ومطعم "شيمرز" الرائع على شاطئ البحر للاستمتاع بليلة لا تُنسى تحت ضوء النجوم مع إطلالة على فندق برج العرب جميرا.</div>
<div> </div>
<div>لدى رواد ليلة "بيج بايت آوت" حرية الاختيار في رسم المسار الذي يروق لهم لجولتهم في استكشاف العروض المذهلة التي ستوفرها هذه المطاعم ويمكنهم الابتداء بتناول المشروبات في أحد المقاهي الثلاثة في المنتجع، وهي "كوبا" في فندق جميرا القصر أو مقهى "بحري" المفعم بالحيوية في فندق جميرا ميناء السلام أو "عنبر" في فندق جميرا النسيم، قبل ركوب قوارب العبرة التي ستبحر بهم إلى أول وجهة اختاروها لتناول أشهى المقبلات والأطباق الرئيسية. ولإضفاء مزيد من البهجة والمتعة إلى رحلتك، خصصنا غرفاً سرية وعروضاً حية وجوائز ومفاجآت يتم تقديمها في مطاعم مختلفة كل 30 دقيقة.</div>

تزامناً مع انطلاقة أسبوع مطاعم جميرا الممتد من 5 حتى 13 أكتوبر

ليوم واحد فقط.. عشاء متنقل في 14 مطعماً مقابل 395 درهماً فقط

تسجل ليلة "بيج بايت آوت " في مدينة جميرا بداية أسبوع مطاعم جميرا (الذي يُقام خلال الفترة من 5 حتى 13 أكتوبر) والذي يعد من الفعاليات السنوية المميزة لتناول الطعام في دبي،

فكرة قطار الطعام بحد ذاتها نابعة من كوننا أسرى نرفض أن نكون بين جدران ونعاني من مشكلة معها، لذلك أردنا أن يكون المطعم متنقلاً في بلادنا.
في بلد تصل فيه نسبة البطالة إلى معدلات قياسية، يجد الشباب أنفسهم يعملون في مجالات مختلفة عن مؤهلاتهم أو جالسين بانتظار أن يأتي «الفرج» كما يقولون، إلا أن شباباً آخرين رفضوا هذا الواقع المرير، وأرادوا أن يتحوّلوا إلى رواد أعمال مطلقين مشاريعهم الخاصة علها تكون أداة في وجه البطالة والحصار في فلسطين؛ على غرار شباب اعتمدوا فكرة المطاعم المتنقلة، سواء في غزة أم في رام الله.
الفكرة جديدة في فلسطين إلا أنها وجدت منذ الخمسينيات في الولايات المتحدة، كما أنها شهدت رواجاً كبيراً في السنوات الأخيرة في المنطقة العربية مفهوماً جديداً للمطاعم، بحيث إنها غالباً ما تقدم وجبات طعام لذيذة بأسعار مقبولة.
«قرموشتي» في قطاع غزة و«قطار الطعام» في رام الله، مشروعان قد يختلفان بأنواع الطعام المقدم وبالموقع الجغرافي إلا أنهما وجهان لعملة واحدة يهدفان إلى إعالة عائلات المؤسسين وموظفيهم، فهم الذين لم يجدوا عملاً في مجال تخصصهم.
فلا بد من الإشارة إلى أن أرقام البطالة، التي نشرها الجهاز المركزي للإحصاء الفلسطيني، ضمن مسح حول سوق العمل لعام 2015 كانت صادمة، فأشار المسح إلى أن 30% من المجتمع الفلسطيني هم من الشباب وقد بلغ معدل البطالة بينهم 32،3% (22،5% في الضفة الغربية و50،6% في قطاع غزة).
الحاجة أم الاختراع
انطلق مشروع «قرموشتي» في أبريل من العام الماضي إثر مواجهة الشقيقين معاذ ومحمود الحسنات صعوبات جمّة في إيجاد عمل ثابت، فبعد سنوات من التنقل من وظيفة إلى أخرى، وبعد تشاور وتشجيع من الأهل، قرر محمود وهو خريج كلية الإعلام ومتزوج وأخوه معاذ الحاصل على شهادة برمجيات والأعزب أن يُطلقا فكرة جديدة من نوعها في القطاع، حيث يقول محمود الحسنات «أردنا فكرة جديدة في البلد ليست موجودة».
ويتابع «قد تكون الفكرة بسيطة إلا أن مضمونها لم يكن سهلاً، فنظراً إلى أن المشروع جديد، لم يكن سهلاً الحصول على التجهيزات والأدوات وتجهيز المطبخ في عربة». وقد اختار الشقيقان أن يحوّلا عربة التكتك إلى مطعم متنقل، وأن يقدّما نوعاً واحداً من الطعام ألا وهو الدجاج المقرمش، فيخبرنا محمود «أحضرنا خلطة سرية خاصة فينا ومن هنا أتى اسم المطعم قرموشتي».
أما «قطار الطعام» في الضفة الغربية، فكان وليد الأسر في السجون الإسرائيلية، فيخبرنا خلدون البرغوثي الذي أمضى 8 سنوات في السجن على فترتين والحاصل على بكالوريوس تاريخ أن «فكرة «قطار الطعام» وليدة الأسر بالذات.
أنا وشريكي عبد الرحمن البيبي أمضينا الفترة الأخيرة من الأسر بالتفكير بما سنقوم به عند خروجنا لا سيما أنه من الصعب أن نجد عملاً». ويتابع «أردنا استثمار خبرتنا بموضوع الأكل والطعام التي اكتسبناها في السجن، والاستفادة من الشباب الذين كانوا معنا بحيث إنهم يأتون من مناطق مختلفة، حيث تتميز كل منها بأطباق خاصة، إضافة إلى الاستفادة من خبراتهم في مختلف المجالات، أكان في التسويق أو الكهرباء أو الأعمال. وبالتالي، كونّا فكرة عمّا نريد القيام به».
ويواصل البرغوثي حديثه قائلاً: «فكرة القطار بحد ذاتها نابعة من كوننا أسرى نرفض أن نكون بين جدران ونعاني من مشكلة معها. لذلك، أردنا أن يكون المطعم متنقلاً في بلادنا. وإضافة إلى ذلك، اخترنا ألواناً زاهية للقطار لأن السجون كانت تفرض علينا اللون البني القاتم. ونحن أردنا ألواناً زاهية وهي ألوان الحياة».
مشروع «قطار الطعام» الذي بدأ قبل أشهر بالتنقل في القطاع احتاج إلى بعض الوقت لتجهيزه إلا أن الأمر كان ممكناً بفضل مساعدة كثيرين. ويقدم مزيجاً من الأطباق من الشمال والجنوب والوسط، إضافة إلى الوجبات الخفيفة والدجاج المسحّب والهمبرجر.
ولعلّ ما يميّزه أيضاً هو أنه مشروع صديق للبيئة يعمل على نظام توليد التيار الكهربائي عبر الخلايا الشمسية، التي ثُبّتت على سطح الباص.
ترحيب من الفلسطينيين
على الرغم من أن الفكرة كانت جديدة في فلسطين إلا أنها لاقت ترحيباً من الفلسطينيين. ويخبرنا الحسنات «لم نكن نعرف كيف سيتجاوب الناس معنا لا سيما أنهم تعوّدوا أن يذهبوا إلى المطعم ونحن أردنا أن نقلُب المقاييس وأن ننقل المطعم عندهم»،
إلا أن «قرموشتي» عوّلت على نجاح المطاعم المتنقلة في الخارج حيث يقول الحسنات «كنّا شاهدنا تقرير حول نجاح هذه المبادرات في أوروبا والولايات المتحدة، واعتبرنا أن الفكرة لا بد أن تنجح هنا». ويشرح أنهم أنشأوا صفحة على فيسبوك من أجل جذب الزبائن وإخبارهم بمكان وجودهم و«تهيئة الرأي العام حول فكرة المطعم المتنقل».
ويضيف «أعجب الناس فعلاً بالفكرة وأقبلوا على مطعمنا لا سيما أننا نتنقّل في مختلف الأحياء، وأن أطباقنا تتناسب مع الطلب وفي متناولهم، فنحن نقدم طبقاً واحداً، الدجاج المقرمش مع البطاطا بسعر أقل من النصف من المطاعم الأخرى.
النصيحة بجمل 
هذا النجاح قد يُلهم شباباً فلسطينيين آخرين على إطلاق مشاريعهم الخاصة. وهنا يقول الحسنات «كل الشباب يعانون من الوضع الذي عانيت منه. تخيلوا أنني حصلت على شهادة صحافة ولكن لم تستقبلني أي مؤسسة.
ولذلك، كان من الضروري أن أجد حلاً آخر لأنني أريد أن أقول للعالم إنني لن أسكت ولن أبقى مكتوف اليدين، بل أقول لهم إنني قادر على إيجاد فكرة والاهتمام بنفسي». وأشار إلى أن الكثير من الشباب من الخريجين الطموحين العاطلين عن العمل تواصلوا معه لأن فكرته أعجبتهم وأرادوا إطلاق مشاريعهم الخاصة.
أما البرغوثي فيقول إن «قطار الطعام هو حل من الحلول وليس الوحيد أمام الضيقة الاقتصادية. نحن كوننا فلسطينيين نمتلك الإرادة والإمكانات. وعلى الرغم من كل التضييق إلا أن إرادة الحياة أقوى».
* متخصصة في الثقافة والمواضيع الاجتماعية

مقاومة اقتصادية في فلسطين

target7365800602110334801.jpg

فكرة قطار الطعام بحد ذاتها نابعة من كوننا أسرى نرفض أن نكون بين جدران ونعاني من مشكلة معها، لذلك أردنا أن يكون المطعم متنقلاً في بلادنا.

يخاطر الياباني كينجي فوجيموتو، كبير طهاة السوشي السابق لزعيم كوريا الشمالية كيم جونغ أون، بحياته، ويكشف للعلن أسراراً رئاسية تتعلق بأسباب تفجير القنبلة النووية الكورية الشمالية الرابعة وهوس الزعيم الكوري الشمالي الغريب بالمغنية الأميركية ويتني هيوستن، ويقايض المعلومات المتوافرة لديه لقاء ألوف الدولارات، التي يجنيها من الحكومات وأجهزة الإعلام.
وأفادت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، في تقرير نشر أخيراً، أن كبير الطباخين السابق لدى والد جونغ أون كان يعرف الديكتاتور الكوري الشمالي منذ كان الأخير في الثامنة من العمر. وبات يؤمن مصدر رزقه اليوم من بيع أسرار واستعراض آراء تدور حول جونغ أون، الزعيم المحاط بالسرية التامة.
وفي الوقت الذي تعمدت الولايات المتحدة، أخيراً، إظهار قوتها العسكرية بإرسال قاذفات قنابل من طراز «بي-52» للتحليق في أجواء كوريا الشمالية، رداً على تجربة إطلاق القنبلة الهيدروجينية، عمد الطباخ الذي غير اسمه الحقيقي، إلى وضع نظريات تشير إلى أن التجربة النووية الأخيرة التي قامت بها كوريا الشمالية كان الهدف منها الكشف عن القدرات «التكنولوجية» المتقدمة للبلاد أمام مشترين محتملين لأسلحتها.
وعلى الرغم من أنه لا يعرف من المعلومات سوى النذر اليسير عن الديكتاتور المنغلق، فإن المعلومات الموجودة بحوزة فوجيموتو تؤهله لأن يكون خبيراً في الشأن الكوري الشمالي، وتجعله قِبلة لكثير من الجهات الراغبة بالوصول إليه والحصول على أسرار منه، مقابل المال.
ينخرط فوجيموتو في عمل محفوف بالمخاطر، وقد ظهر يحمل نسخةً من كتاب عليه صورة جونغ أون في مؤتمر صحافي عام 2010 في سيؤول. وعلى الرغم من أنه يعرف صاحب الصورة منذ كان في الثامنة من العمر، فإنه يبدو خجلاً عند الرد على أسئلةٍ تتعلق بهوية الحكومات، التي تدفع له المال مقابل تقديم تقارير «مهنية» محترفة عن الزعيم الشيوعي.
ويستقي فوجيموتو معلوماته الغامضة حول جونغ أون من موقع وظيفته لدى والده كطاه في مرحلة التسعينيات، إلا أنه عند سؤاله عما إذا كانت الحكومة الأميركية تغدق عليه المال للإفصاح عن معلومات سرية عن النظام الكوري الشمالي، يكتفي بالقول «ربما».
ويعتقد أن فوجيموتو هو الشخص الياباني الوحيد الذي تمكن من لقاء جونغ أون، الذي دعاه عام 2012 إلى تناول الغداء معه، ولم توفره لدى عودته إلى مطار طوكيو عدسات المصورين، سيما أنه الوحيد إضافة إلى لاعب كرة السلة الأميركي دنيس رودمان الذي اجتمع شخصياً بجونغ أون، مخترقاً محيط الدكتاتور.
ألف فوجيموتو كتابين يعكسان آراءه حول القائد الكوري الشمالي، كما ظهر على شاشة إحدى المحطات اليابانية لمناقشة مضمونهما، ويبدو أنه يتقاضى مبلغ ألف دولار للقيام بتلك الخطوة، كما تشير بعض التقارير إلى أنه يتقاضى مبالغ أخرى من المال مقابل الإدلاء بمعلومات للحكومات عن الزعيم المنغلق. وفي عام 2010، مع تنصيب جونغ أون رئيساً لكوريا الشمالية، بدأت الأسئلة تنهال على فوجيموتو حول ذكرياته معه، وكان يقدم الإجابات، على الرغم مما ينطوي عليه ذلك من مخاطر.
وفي لقاء له مع صحيفة «واشنطن بوست» أبرز فوجيموتو صورةً له مع جونغ أون خلال زيارة عام 2012، ويظهر فيها باكياً إلى يمين الصورة.
وكشف ضمن سلسلة الذكريات كيف كان جونغ أون، ابن الثماني سنوات آنذاك، يحاول الدخول عنوة إلى الحمام أثناء وجوده فيه، وأنه استعار منه حين كان في السابعة عشرة من عمره، اسطوانةً للمغنية الأميركية السمراء ويتني هيوستن، التي أصبح مهووساً بها.
وفي عام 2010، لاحظ فوجيموتو رجلاً غامضا من كوريا الشمالية يقوم بملاحقته، فظن أن نهايته قد اقتربت، وأخذ بالبكاء، لكن سرعان ما أخرج الرجل مغلفاً قدمه إليه، وكان يتضمن دعوةً له لزيارة كوريا الشمالية.
ألف فوجيموتو كتاباً حول تجربته في كوريا الشمالية بعنوان «الوعد المكسور: الاعتراف الكامل للرفيق الجنرال» لكن بعض الأوساط الصحافية تشكك بخبرات الطاهي الياباني، وتشير إلى عدد من الثغرات الموجودة في شريط ذكرياته. إلا أن ذلك لم يمنعه من جمع مبالغ وفيرة، تخوله التباهي بساعة مرصعة بالماس وقيادة سيارة رياضية فضية اللون.
ويذكر أن فوجيموتو اكتسب مصداقية حين توقع وصول جونغ أون للسلطة، وسط اعتقاد الغالبية بأن شقيقه الأكبر سيكون وريث اللقب والحكم. ومع أنه المدافع الأكبر عن كيم والنظام، فهو يتنقل مرتدياً سترةً مضادة للرصاص، ولم يحصل مطلقاً على تأشيرة تخوله العودة لبيونغيانغ.
رفيق اللعب
وجد فوجيموتو نفسه يقوم بوظيفة غريبة، هي طاهي السوشي الذي يخدم الديكتاتور الكوري الشمالي حين تقدم عام 1982 بطلب، رداً على إعلان منشور في إحدى الصحف اليابانية. وأصبح كبير الطهاة، الذين يعدون وجبات طعام زعيم كوريا الشمالية السابق كيم جونغ إيل.
ومن ثم أصبح فوجيموتو «رفيق اللعب» للدكتاتور اللاحق وشقيقه الأكبر، ويقول إن جونغ أون قد ولد عام 1983، أي بعد عام واحد على شغله وظيفة الطاهي. إلا أن كبير الطباخين الياباني سرعان ما خشي أن يتعرض للقتل ، ودفعه ذلك إلى الهروب من البلاد عام 2001، تاركاً وراءه زوجة وولدين.

كبير طهاة «السوشي» يبيع أسرار الزعيم الكوري الشمالي بآلاف الدولارات

كيم جونغ يستعرض بالنووي وهوسه ويتني هيوستن

target8773223293414726104.jpg

يخاطر الياباني كينجي فوجيموتو، كبير طهاة السوشي السابق لزعيم كوريا الشمالية كيم جونغ أون، بحياته، ويكشف للعلن أسراراً رئاسية تتعلق بأسباب تفجير القنبلة النووية الكورية الشمالية الرابعة وهوس الزعيم الكوري الشمالي الغريب بالمغنية الأميركية ويتني هيوستن..

<div class="articlecontent" id="articledetails">
ضمن سلسلة "دليل المطاعم"، نقدم الجولة الأسبوعية لوجبات الإفطار التي تقدمها مطاعم الفنادق الفاخرة في الإمارات. وقد انتقينا لهذا الأسبوع أيضاً 7 مطاعم بين دبي وأبو ظبي.
 
"أتلانتس" يستمر في أجواء "الأساطير" 

أصبحت "أساطير" في فندق "أتلانتس" في نخلة دبي مقصداً لأهل الإعلام والفن بشكل متزايد من كل أرجاء الوطن العربي. تقدم هذه الخيمة الشاطئية تجارب إفطار وسحور في اجواء من الفخامة والترفيه الرمضاني مثل عزف العود المباشر وألعاب الشطرنج والطاولة والشدة. ولقد قدم الشيف علي البرجي في تشكيلة واسعة من الأطباق الإيرانية والخليجية والهندية والأوروبية الشهية من بينها الثريد وكفتة الشاورما على سبيل المثال. كما تقدم الخيمة أطباق تقليدية مثل الـ"أوزي" ولحم الضأن مع الأرز والتوابل العربية، بالإضافة إلى باقات شهية من الحلويات المبتكرة والفريدة لضيوف الخيمة مثل آيس كريم بنكهات الـ "أم علي" ومثلجات الزعفران المصنوعة من حليب النوق وسلطة قمر الدين مع الفواكه المجففة والمأكولات التركية الرائعة مثل الـ"نوجا" ومجموعة واسعة من تقديمات الآيس كريم بمذاقات البقلاوة والقهوة العربية والمستيكا ومثلجات التمر الإماراتي.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406483.jpg" height="167" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406483.jpg" width="456"/>
 
"موفنبيك جي بي آر": قرب المدفع 

لا يزال للممشى في منطقة "جي بي آر" في دبي سحره الخاص مع باقة غنية من الترفيه لا تخلو من مدفع الإفطار التقليدي الذي يضرب موعده كل يوم وقت مغيب الشمس، على بعد أمتار قليلة من فندق "موفنبيك جي بي آر"، الذي يراهن على أجواء سوف الأرابيسك في مطعم توك الواقع في الطابق الثاني مع الموسيقى الحية للاعب العود والشيشة المتنوعة على أنواعها.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406482.jpg" height="269" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406482.jpg" width="456"/>
 
"ريكسوس النخلة": سحور ملكي 

اختار فندق "ريكسوس النخلة" من جهته أن يقدم وجبات السحور على شرفة الجناح الملكي للفندق، وذلك بأسلوب راق مستوحى من المجالس العربية في صالة مكيفة. أما بالنسبة لوجبات الإفطار، فيقدم لاتوركا مجموعة واسعة من الأطباق التركية والعربية بما في ذلك المزة المتنوعة، والسلطات والحساء والمقبلات الساخنة والمعكرونة، والخبز التركي الساخن، والكباب دونر المميز، بالإضافة إلى أطباق الشواء من اللحوم والأسماك، ومجموعة مختارة من الحلويات التقليدية والمعاصرة. هناك أيضاً صالة خاصة لعشاق الشيشة والمكيفة والتي تتوفر على الشرفة كذلك.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406481.jpg" height="177" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406481.jpg" width="456"/>
 
"سوفيتيل وسط دبي": عبق الشكشوكة 
أطلقت فنادق "سوفيتيل" في الإمارات على وجباتها الخاصة بشهر رمضان التسمية الفرنسية "لي كويزين إفطار" أي مطابخ الإفطار بالعربية. ويقدم "سوفيتيل وسط دبي" المزا العربية التقليدية، لكنه يركز على أطباق البحريات التي اشتهر بتقديمها منذ افتتاحه قبل أكثر من عام في المنطقة الراقية بوسط دبي. أما بالنسبة لوجبة السحور، فقد أعطى الفندق لنزلائه في الشهر الكريم فرصة طلب قائمة خاصة مستلهمة من الثقافة الموريسكية (مزيج من المطبخ المغربي والإسباني مستلهم من الحقبة الأندلسية). على سبيل المثال هناك أطباق الشكشوكة إلى جانب الخبز الذي يحتوي على صعتر طازج.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406480.jpg" height="217" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406480.jpg" width="456"/>
 
كورت يارد ماريوت أبوظبي: بيسترو شرقي 

لعشاق الطعام المميز في أبو ظبي يقدم كورت يارد باي ماريوت مركز أبوظبي التجاري العالمي، بوفيه إفطار خاص للغاية في مطعم بيسترو، يدمج بين المأكولات التقليدية والأطباق العصرية. يمكن الاختيار من بين مجموعةٍ منتقاة من المقبلات الساخنة والباردة، مثل "مقبلات رمضان الباردة" والتي تحتوي على الحمص وورق العنب واللبنة بالنعناع، بالإضافة إلى أطباقك الرمضانية المفضلة، مثل أوزي الضأن المشوي وطبق داوود باشا، والسمكة الحارة. أما أصناف الحلوى، فيمكنك تذوق القطايف بالجبنة، والكنافة بالجبنة، وأم علي. يتضمن بوفيه الإفطار أيضاً المياه العادية والفوارة، والمشروبات الرمضانية المنعشة مثل الجلاب والتمر هندي وقمر الدين، والعصائر المثلجة، والمرطبات الغازية، بالإضافة إلى الشاي والقهوة العربية.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406479.jpg" height="304" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406479.jpg" width="456"/>
 
سوفيتيل جي بي آر: كباب وسمك 

لا يزال هذا الفندق الذي كان من أوائل الفنادق الفاخرة على "الممشى" في دبي يحافظ على التنوع والغنى في موائده. ولرمضان، تم تصميم رحلة من المذاقات المتنوعة، تبدأ من بلاد الشام وتمر بشمال إفريقيا وتنتهي في أوروبا. سواء كنت من محبي الكباب، أو أطباق الطاجن المغربية باللحم والدجاج، والكسكسن أو تفضل المطبخ العالمي، سوف تجد طلبك في إفطارات هذا الفندق الذي يهتم أيضاً بالأكل الصحي. ثمة شجرة مجسمة في ردهة الفندق تعطي هذا الانطباع من اللحظة الأولى، إضافةً إلى الديكورات والألوان التي توحي بالانتعاش والطمأنينة والصحة.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406478.jpg" height="400" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406478.jpg" width="456"/> 

 
 موفنبيك برد دبي: وصفات القريشي السرية 

لا يزال تشاتنيز في موفنبيك بر دبي، المطعم الهندي الشهير، يقدم وصفات هندية تقليدية مستمدة من التاريخ العريق لعائلة قريشي الهندية، وهي وصفات لا تخرج من إطار العائلة بل يتم تداولها من جيل إلى جيل وفي سرية تامة. فاز المطعم بجائزة 3 القبعات السوداء. يقدم الشيف حسيب قريشي البرياني الدجاج الشهير، الكاري مختلط الخضار، مورغ ماخاني، ولحم الضأن كورما. أما عشاق الأكل الشرقي فيقدم الفندق ذاته في مطعم النافورة التشكيلات العربية التقليدية مثل أوزي، مشاوي العربية، الشاورما والصاج.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2406474.jpg" height="683" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2406474.jpg" width="456"/>
</div>

أحمد قوجة

جولة الإفطارات الثانية

وصفات سرية وأجواء أندلسية

ضمن سلسلة "دليل المطاعم"، نقدم الجولة الأسبوعية لوجبات الإفطار التي تقدمها مطاعم الفنادق الفاخرة في الإمارات. وقد انتقينا لهذا الأسبوع أيضاً 7 مطاعم بين دبي وأبو ظبي.

بدأت وزارة التربية والتعليم ممثلة في إدارة المقاصف والصحة المدرسية بتطبيق السجل الصحي الإلكتروني للطلبة على نظام «sis» بشكل كامل ابتداء من الأسبوع الحالي، يشمل جميع المدارس الحكومية، وطلبة الحلقة الأولى والثانية والمرحلة الثانوية، ويرصد النظام الحالة الصحية للطالب منذ دخوله المدرسة وحتى نهاية المرحلة الثانوية، ويساعد على معرفة أهم الأمراض والمشاكل الصحية المنتشرة في البيئة المدرسية، وعلى الاكتشاف المبكر لحالات الأمراض المعدية والمزمنة، والتي تؤثر على صحة الطلبة، وتقويم الواقع الصحي، والاستفادة من السجلات الصحية في إجراء الدراسات والبحوث العلمية، وتكثيف برامج التوعية الصحية على المناطق التعليمية، فضلاً عن حماية السجل (الأوراق) من التلف والضياع، بالإضافة إلى تنسيق أنشطة وبرامج التوعية الصحية للأفراد والمؤسسات بما يتناسب مع متطلبات تعزيز صحة الطلاب والأسرة التربوية، وكانت قد أطلقت الوزارة المشروع نهاية العام الماضي بشكل تجريبي في عدد قليل من المدارس وانفردت «البيان» بنشر تفاصيله.
وقالت الوكيل المساعد لقطاع الأنشطة المدرسية أمل الكوس، لـ «البيان»: إن الوزارة تنظم حالياً ورش عمل لتطبيق السجل الصحي الإلكتروني لكل طالب تشمل تدريب موجهي ومعلمي التربية الرياضية والبالغ عددهم 792 موجهاً ومعلماً بهدف شرح آليات إدراج البيانات في نظام السجل الصحي «sis»، وبإشراف من إدارة التغذية والصحة المدرسية وعممت الكوس على جميع المناطق التعليمية بأهمية الانتظام في الدورة التدريبية للاستفادة منها في عملية إدخال بيانات الطلبة وطريقة الحصول على بيانات الطلبة من أوزان وقياس الطول ومحيط الخصر وغيرها من المقاييس التي تتابع حالات السمنة في المدارس.
بيانات
وأكدت على ضرورة الانتهاء من إدخال البيانات الخاصة بالقياسات الجسمية للطلبة في موعد أقصاه 16 أكتوبر المقبل، علماً بأنه سيتم إغلاق نظام إدخال البيانات من قبل إدارة النظم والمعلومات وسيتم مساءلة المدارس التي لم تتقيد بإدخال البيانات ضمن الموعد المحدد، على أن يتولى مدير المدرسة المسؤولية المباشرة عن متابعة إجراءات القياسات وإدخال البيانات في النظام مع ضرورة المحافظة على سرية البيانات والمعلومات الخاصة بالطلبة والمدرسة، بالإضافة إلى إعادة القراءات للطلبة وأخذ القياسات مرة أخرى في شهر مايو المقبل لعمل مقارنة مع الأوزان السابقة ومن ثم وضع خطط علاجية.
وأكدت ان هذا المشروع تنفذه الإدارة مع إدارتي نظم المعلومات والتربية الرياضية، حيث تم وضع خطة عمل للمشروع تتمحور حول 12 آلية تنفيذ: وبدأت بعمل اجتماع مع وزارة الصحة وإدارة النظم والمعلومات لاعتماد بيانات الطالب لإدراجه ضمن نظام إدارة المدارس sis، وتنفيذ ورش تدريبية لمعلمي التربية الرياضية بهدف اطلاعهم على الإجراءات التي سيتم اتباعها في المدارس المستهدفة لتسجيل القياسات «الانثوبومترية » من كتلة الجسم ومحيط الخصر لطلبة تلك المدارس وإدخال تلك البيانات عبر برنامج sis، ومن ثم عمل حصر للواقع الصحي للطلبة من حيث الأمراض الخطيرة أو العادية أو السمنة لدى الطلبة.
وأضافت: تقوم إدارة التغذية والصحة المدرسية بعمل زيارات ميدانية للاطلاع على مدى تطبيق السجل الصحي للطالب، وتطوير النظام الغذائي في المدارس وإدخال الأغذية الصحية وإدراج السجل الصحي للطالب ضمن برنامج إدارة المدارس ( sis) ومن ثم تقييم المشروع من خلال زيارات ميدانية، وعمل حصر وتحليل لإحصاءات السمنة والحالات الإيجابية من السجل الصحي ووضع برامج صحية لمكافحة السمنة وبرامج توعوية، وتطوير النظام بالتعاون مع وزارة الصحة لتوحيد السجل الصحي مع سجلاتها الصحية بالمدارس، وتدريب ممرضي الصحة المدرسية وفق برنامج ( sis ) وربط السجل الصحي الإلكتروني بنظام «وريد » الخاص بوزارة الصحة بالمستشفيات ومراكز الرعاية الأولية من خلال مذكرة تفاهم يتم توقيعها بين وزراتي الصحة والتربية.
اهتمام
وتعتزم وزارة التربية والتعليم العمل على مضاعفة الاهتمام بصحة الطالب داخل المدارس، وإلزامها بتطبيق الأنشطة الرياضية، والتركيز على الاهتمام بالتغذية المدرسية والمستوى الصحي للطلاب في المدارس وزيادة التوعية بها، من اجل تعزيز الأنشطة المدرسية لتطوير الحياتية للطالب، وتهيئة بيئة تعليمية تربوية محفزة تتلاءم مع احتياجات المتعلمين، إذ دعت الوزارة المدارس إلى الالتزام بالشروط الصحية التي تشمل النظافة والتعقيم والأجهزة الخاصة المذكورة في شروط البلدية عن الصحة المدرسية، لتخلق بيئة صحية سليمة للطالب، وفي الخطوة القادمة سيكون هناك تعاون مشترك مع وزارة الصحة في تقييم اهم الأمراض المنتشرة عند طلبة المدارس من السمنة والنحافة وفقر الدم وحالات الربو والسكري، وستطبق المبادرات والحملات التوعوية والصحية للحد من انتشار الأمراض والمشاكل الصحية بين الطلبة.
وذكرت أنها ماضية في تنفيذ برامج تثقيفية تستهدف الطالب وولي الأمر والهيئة التدريسية لتعزيز سلوكيات صحية تضمن بها الوقاية من السمنة مكافحة انماط الحياة غير صحية يكتسبها الطفل وبادرت الوزارة بوضع معايير صحية للأغذية المتداولة في المقاصف المدرسية لرفع مستوى الوعي الصحي بين كافة العاملين في المجال التربوي وصولاً إلى الطالب وأولياء الأمور والبيئة المحيطة للحد من انتشار السمنة، موضحة انه في غضون السنوات القادمة ستلزم المدرسة في مواصلة الجهد نحو الأفضل والأسمى وتحسين رعاية أبنائنا الطلبة إلى سعيها حالياً في رعايتهم والحفاظ على صحتهم وسلامتهم.
دليل
حرصت وزارة التربية والتعليم على إعداد دليل السجل الصحي الإلكتروني للطلبة حسب نظام «sis» للقياسات الجسمية ( الانثروبومترية) للطلبة ليوضح طريقة عمل إدخال المعلومات والبيانات وتم توزيعه على جميع موجهي وموجهات ومعلمي ومعلمات التربية الرياضية، ليكون مرجعاً لهم في المبادرة.
.. وتدرس تخفيض أسعار الأصناف الغذائية في نصف المدارس 
 
تدرس وزارة التربية والتعليم مع شركتي توريد الأغذية المدرسية ( ph7، وجبل الزيتون) إمكانية تخفيض أسعار الوجبات الغذائية التي توردها في 50% من المدارس الحكومية، وتأتي هذه الخطوة استجابة لطلبات أولياء الأمور، حيث تلقت وزارة التربية والتعليم ملاحظات حول زيادة الأسعار في بعض الأصناف المقدمة للطلبة، مقارنة مع الاصناف الأربعة التي تقدمها شركات التوريد الغذائي المدعومة من مؤسسة خليفة للأعمال الإنسانية التي تدير 130 مدرسة، وتقدم بدرهم واحد فقط، لتأتي هذه الخطوة لتوحيد مواصفات الخدمة الممنوحة على مستوى المدارس جميعها.
وأوضحت أمل الكوس الوكيل المساعد لقطاع الأنشطة في وزارة التربية والتعليم لـ«البيان» بأن أسعار الأصناف الغذائية التي تقدمها شركتا ( ph7، وجبل الزيتون) لم تشهد أي زيادة عن العام الماضي، حيث تتراوح أسعار الأصناف ما بين درهمين إلى 4 دراهم، في حين تقدم الشركتان وجبات تتراوح أسعارهم من 3 إلى 7 دراهم، في حين تباع زجاجة المياه بدرهم واحد، وهناك نوعان من العصير منه بدرهم وآخر بدرهمين، وكانت الوزارة حددت حزمة التزامات للموردين أهمها أن يلتزم المورد بتقديم قوائم أغذية أسبوعية متنوعة مستوفية للشروط الصحية بشرط أن تكون متفاوتة الأسعار (3 دراهم، 5 دراهم، 7 دراهم) بالإضافة إلى تقديم أصناف مساندة في الفرصة الأولى، ويجب مراعاة المراحل الدراسية عند تقديم الوجبات الغذائية بحيث تكون بشكل جذاب لطلبة رياض الأطفال والحلقة الأولى من خلال طرق التحضير والعرض.
كما يراعى الاحتياجات الخاصة لبعض الحالات الصحية (السكري، الحساسية، وغيرهما)، وتقديم المشروبات الساخنة للمرحلة الثانوية، على أن يقدم المورد مقترحات لوجبات خفيفة في الفرصة الثانية وفق الاشتراطات الصحية المذكورة في (الاشتراطات العامة للأغذية التي تباع بالمقاصف المدرسية) وأن تسند للطرف الثاني مهمة الإشراف اليومي الفعال على جميع الخدمات المطلوبة وعليه القيام بوضع خطة عمل شهرية تقدم للجنة المحلية للمقاصف المدرسية في المناطق التعليمية وخطة أسبوعية إلى اللجنة المحلية للمقاصف المدرسية في المدرسة، ويلتزم المورد بتنظيم دورات لعمالها وموظفيها في مختلف مواضيع السلامة العامة والتعامل مع الحريق وعلى نفقتها الخاصة وعلى أن يكون التدريب نظرياص وعملياً مع ضرورة إرفاق شهادات تثبت هذا النوع من التدريب.
بيئة تعليمية
وأوضحت بأن الوزارة تسعى الى خلق بيئة تعليمية تربوية محفزة تتلاءم مع احتياجات المتعلمين، ودعم المدارس الحكومية لتبني استراتيجيات وآليات تغذية صحية للمقاصف المدرسية، ورفع الوعي الصحي لدى طلبة المدارس وتشجيعهم على ممارسة سلوكيات التغذية الصحية، عبر تطوير ما يقدم في المقاصف من وجبات غذائية مدرسية، وتوفير التغذية الصحية السليمة، وإكساب الطلبة العادات الغذائية السليمة لخلق سلوك غذائي صحي يستمر معهم مدى الحياة، وتحسين بيئة المقصف المدرسي الصحية لتصبح داعمة لسلوكيات التغذية السليمة، وتوفير الرعاية الصحية اللازمة والإرشاد لحالات سوء التغذية والأمراض المرتبطة بالتغذية.
بالإضافة إلى دعم المدارس لتوفير التغذية الصحية السليمة للطلبة، وتوفير خيارات متعددة من الأطعمة الصحية للمقاصف المدرسية بأسعار مقبولة، وإعداد مقاصف صحية تتوافر فيها جميع الاشتراطات والإجراءات الصحية، بالإضافة إلى توحيد الإجراءات والخطوات الواجب اتباعها من قبل الشركات المورّدة للمواد الغذائية للمدارس، رفع الوعي الصحي الغذائي عند طلبة المدارس وتشجيعهم على ممارسة سلوكيات التغذية الصحية.
وذكرت، ان المجال مفتوح امام الطلبة لاختيار ما يناسب امكاناتهم من الوجبات والأصناف المقدمة في المقاصف المدرسية.
شركات
تغطي مؤسسة خليفة الإنسانية 50% من مدارس الدولة بينما الجزء الآخر من المدارس تغطيه شركتا ( ph7، وجبل الزيتون)، حيث تغطي الأولى 25 مدرسة في دبي و 17 في عجمان و 28 في رأس الخيمة وتغطي الثانية 17 في دبي و 20 مدرسة في الفجيرة.

«التربية» تخضع 792 معلماً للتدريب وآخر موعد لإدخال البيانات 16 أكتوبر

سجل صحي الكتروني لطلبة المدارس الحكومية

target304338115163686170.jpg

يُحلّق محمد الشحي بين الفينة والأخرى ما بين أرض الكنانة مصر والإمارات، مُوثقاً بصمة الإنجاز التي بدأها منذ خطوات حياته الأولى والتي قادته إلى شركة الاتصالات الوطنية منذ 16 عاماً ليكبر فيها ومعها يحقق بإدارته الإنجازات التي بدأت بإنشاء قسم أمن المعلومات في اتصالات، ومن ثم التنقل وخوض تجربة التوسع مع الشركة في باكستان ومصر إيماناً منه بأن الإنجاز لا يأتي إلا بخوض الصعوبات وتحمل مشاقه وانتهاز الفرص.
في لقاء مع الشحي وصف جزءاً من فيض تجربته الحياتية والوظيفية ما بين الإمارات وباكستان ومصر، وعرض صورة رمضان المبارك التي عايشها لأكثر من عام بمختلف ثقافات هذه البلدان بشعوبها وعاداتها وطقوسها المختلفة، والتي تثبت في النهاية القدرات الكبيرة التي يمتلكها ابن الإمارات بدعم دولته وحكومته.
البدايات
بدأ محمد الشحي حياته في مدينة الرمس برأس الخيمة، عايش فيها طفولته ومراحل دراسته الابتدائية والإعدادية ومن ثم انتقل لمدرسة سعيد بن جبير ليكمل دراسته، ومن ثم يلتحق بكليات التقنية العليا برأس الخيمة، وكان من الفوج الأول الذي دخل الكلية وبشكل خاص في تخصص نظم المعلومات، ما ساهم في سرعة التحاقه بوظيفة في شركة اتصالات منذ 16 عاما..
حيث زودته كليات التقنية بالقدرات المناسبة سواء من ناحية اللغة او الجانب الإداري والتقني الذي تحتاجه معظم الشركات في وقتها، وهناك كبر مع الشركة يوماً بعد يوم إلى ان بدأت اولى انجازاته بإنشاء قسم أمن المعلومات الذي كان ضرورياً لكبر حجم الشركة وعملائها وضرورة الحفاظ على سرية وخصوصية معلوماتهم.
تجارب عميقة
وبعد هذه التجربة انطلق محمد مع الشركة في تجربتها الرائدة في دول العالم والتي وصلت الى الآن في 18 دولة، فارتحل إلى باكستان ليساهم مع فريق العمل معه في اعادة اطلاق شركة للاتصالات متحدين كل الصعوبات، ومن ثم اتجه لمصر2007 ليكلف بإعادة تجربة انشاء قسم لأمن المعلومات بصورة اكبر من سابقتها.
وخلال هذه التجربة تحدى محمد وفريق العمل الذي يضمه ان يطلقوا اول مكالمة بعد ست اشهر، متسلحين بالثقة الكبيرة كما يقول، وتقبلهم للفكر الآخر واستقطابهم لأفضل الموظفين والأكثر ذكاء وخبرة وقدرة قدمت لهم عروض نوعية توازي خبراتهم ومؤهلاتهم الكبيرة.
مؤهلات الشاب
ويؤكد الشحي أن دعم الدولة للمواطن منذ صغره إلى اليوم ساهم بكل تأكيد في ان يكون الشاب الإماراتي منجزاً وقادراً على العطاء النوعي، كما ان معايشة الشباب للثقافات المتنوعة النابعة من تواجد ألوان من البشر من كل الجنسيات في الدولة، اكسبتهم قدرة على الإحساس بالعالم وتفهم احتياجاته والتحدث بلغة عالمية تمكنهم من النجاح في اي بلد.
مضيفاً ان نجاح دولة الإمارات الذي نعايشه يوما بعد يوم يحفزنا بقوة على العمل بجد رغم الصعوبات والبعد المكاني، ويلهمنا إيجاد حلول نوعية كي نكون الأفضل في كل مكان نعمل فيه، بل ان ما يشاهدونه من نزول القيادات في الدولة للميدان وتحفيزهم الصغير قبل الكبير هما درس نستقي منه تعاملاتنا في حياتنا اليومية.
سر النجاح
وينصح محمد الشباب بأن يعملوا دائما على تطوير الذات، واقتناص الفرص لتحقيق النجاح النوعي، فالفرص لا تتكرر وعلينا تحمل الصعاب مهما كانت وطالت، فالمبادرة والنشاط والكفاءة هي مفتاح النجاح اليوم، ولا يؤمن الشحي بما يسمى تسلسلا وظيفيا خلال العمل والابتكار والتطوير.
حيث ان التواصل الدائم والكفاءة هما اللتان تقربان كل شخص من اصحاب القرار، ومن الأخطاء التي نقع فيها البعد عن الابتكار والتمسك بالطرق التقليدية في كل مجالات الحياة، خاصة التعليم ، فكثير من الموظفين يظنون ان مجرد تواجدهم في العمل يحقق النجاح وهذا غير صحيح أو غير كافٍ.
تجربة ممتعة
الرحلة ما بين مصر والإمارات تدفعه لمزيد من العمل، حيث يخصص جل وقته لعمله ولتطوير نفسه بالقراءة في مجالات تخصصه والتخصصات القريبة منه، ويصف تجربته بمصر بأنها تجربة ممتعة، فمصر جميلة وشعبها طيب وضحكته دائمة، وهذا ما يشعر به في بيئة العمل المليئة بالتنافس والرغبة في الإنجاز، وقد تعلم الكثير من الدروس والعبر من الشعب المصري خلال عمله معهم فقد اعطى له العمل رؤية واسعة.
وعن اكتشافه لزوايا مصر يبين الشحي انه مقصر في اكتشاف مصر بالطريقة التي تستحقها وذلك بسبب العمل، لكنه حين تتوفر الفرصة له فإنه لا يقصر في التجول في مصر التي يصفها بأنها بحق ام الدنيا، رغم المصاعب التي تواجهه هناك وأولها الشوارع والازدحام الكبير، إضافة إلى المزج بين اللغة المصرية والمحلية التي تدخله في العديد من الإحراجات أو المواقف المضحكة أحياناً.
مفطر الرمس
وعن رمضان وذكرياته الجميلة يؤكد محمد ان رمضان مصر جميل لا يوازيه جمالا سوى رمضان في الرمس، حيث المفطر القديم في قلب المدينة حين يتجمع كل رجال المنطقة لتناول وجبة الإفطار يومياً مصطحبين وجباتهم وابناءهم ومشاركين لقمتهم مع الزوار والفقراء.
ورغم ان المفطر لم يعد موجودا اليوم إلا ان الوجبة تذهب للمسجد الذي حل محل المفطر فيما يختص بتجمع الفقراء للأفطار ما زالت موجودة، مبينا ان التجمع في المفطر كان تجمع إيجابيا بل كان اكبر حدث تربوي وتعليمي للشباب والأطفال خلال فترة رمضان، ولم يكن مسموحاً مطلقاً تغيب أي شاب أو طفل عنه.
رمضان الخارج
وعن تجربة رمضان في مصر يصر محمد ان يكون بيته بيت التجمع لكل الإماراتيين الذين يعرفهم هناك، ويحرص على تقديم وجبات نوعية تضم كل الأشكال خاصة من المطبخ الوطني، بل انه يصر على الطبخ بنفسه بعد ان اصبح الطبخ عنده هواية فرضتها الغربة وظروف البعد منذ ايام سفره إلى أبوظبي ومن ثم في باكستان ومصر.
حيث كان يتواصل مع والدته لتعطيه طرق الطبخات المختلفة، ورغم ان الطبخة كانت في بدايتها «تتخبص» لكنه تغلب على نفسه واصبح محترفا في المطبخ الإماراتي، بل وان طبقه من الأطباق المفضلة لدى ضيوفه في رمضان، مثل انواع الأرز الوطنية والبلاليط والثريد وغيرها من الوجبات الوطنية والحلويات.
روحانيات
ويرى محمد ان كل بلد لها روحانياتها الخاصة في رمضان بحسب الظروف فيما يختص بأمور العبادة، ففي باكستان كانت اللغة تحول دون الاندماج الكامل في المجتمع، عدا التجمع الوطني بين ابناء الوطن هناك، أما في مصر فهذا الأمر غير موجود، بالتالي فالنزول إلى الشارع ومخالطة اهل مصر سهل وممتع، إضافة إلى حرصه على متابعة الإنتاج المحلي التلفزيوني عبر القنوات الفضائية الإماراتية.
حيث يشعر الجميع بالقرب من الوطن، ومن ثم يأتي وقت الصلاة التي تكون دائماً مزدحمة جداً في مصر الجميلة بجمال فوانيس رمضان التي تزين الشوارع وصوت المسحراتي والأكلات الجميلة التي تزدحم بها مرافق مصر سواء المقاهي الشعبية أو الشوارع أو المطاعم.
تربية مستقبلية
يحرص الشحي على أن يربي أبناءه بذات القيم و المبادئ التي تعلمها، فيوم الجمعة مازال يوم تجمع الأصدقاء والأهل رغم الانشغالات يحرص خلاله على تواجد أبنائه ليتعلموا ما تعلمه من آداب وقيم وسلوكيات حميدة يعرف بها ابناء الإمارات، ويحاول أن يعوض أبناءه خلال تواجده معهم عن غيابه بالتربية النوعية التي تكمل دور الأم الذي يحظى بكل تقدير واحترام ومحبة فزوجته أم أحمد لها جهود جبارة مع أبنائه ومعه من خلال أدوارها المختلفة بل وإن حرصها على وضعه في صورة حياة أبنائه اليومية دفعها لاستخدام وسائل التكنولوجيا بكل أنواعها كي يكون متابعاً وعارفاً بكل صغيرة وكبيرة لديهم.

محمد الشحي: الإماراتي قادر على الإنجاز والعطاء

target2734584790406104057.jpg

ولد هارلند دافيد ساندرز، مؤسس مطاعم كنتاكي في سبتمبر 1890 وتوفي في ديسمبر 1980. 
وكانت اسرته تعاني من الفقر وتدني مستوى المعيشة، إذ توفي والده ولم يبلغ من العمر 6 سنوات بعد، فأصبح وامه وحيدين يصارعان الحياة ومتاعبها، فاضطرت والدته للعمل، وظل يرعى اخاه واخته ويعد لهما الطعام. 
إلا انه لم يكن يعلم بأن هذا العمل الشاق بالنسبة لمن في عمره كان يخبئ له في المستقبل مليارات الدولارات، فقد اتقن هارلند فن الطبخ وأصبح يعشقه وهذا سبب الخلطة الشهيرة التي اخترعها لاحقاً.
رغم المصاعب التي ظلت تلاحق هارلند منذ وفاة والده، فقد أكمل دراسته الثانوية ثم التحق بالجامعة وتخصص في قسم المحاماة. وعلى الرغم من دراسته فقد عمل في خدمة السيارات والمزارع والإطفاء والجيش، ولم يترك عملا إلا ودخل فيه، بعدما تخرج من الجامعة عمل كمحامي في احدى الشركات، ثم اشترى محطة لخدمة السيارات في ولاية كنتاكي.
وعندما بلغ هارلند سن 39 قدم إليه أحد أصحابه وهو يتذمر من سوء الطبخ في المطاعم الموجودة بولاية كنتاكي فلمعت في فكر هارلند فكرة إنشاء مطعم يقدم الطعام لسكان المدينة، فبدأ بالعمل والتخطيط فحول احدى الغرف في المحطة التي كان يملكها إلى مطبخ لبيع الدجاج المقلي والبطاطس والخضار، فاشتهر المطعم خلال بضع شهور..
فقام بإغلاق المحطة وتحويلها إلى مطعم تحت مسمى كافي ساندرز، بعد عشر سنوات اكتشف طريقة سرية لقلي الدجاج من دون الحاجة لاستخدام زيت الطبخ، لكن هارلند لم يعجبه الوضع فكان طموحه أكبر مما عليه في ذلك الوقت.
وفي عام 1949 منح من قبل حاكم ولاية كنتاكي رتبة كولونيل تكريما له، وعرض عليه عام 1953 شراء المطعم مقابل 150 ألف دولار، ولكن هارلند رفض العرض واكمل مشواره، ولكن بعد فترة قصيرة اضطر لبيع المطعم بنصف المبلغ الذي عرض عليه من قبل حاكم ولاية كنتاكي وذلك بسبب إعادة تخطيط المدينة وابتعاد مطعمه عن الطرق السريعة مما قلل عدد زبائنه.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2014/01/18/2042873.jpg"/>
خيبة أمل
لم يستسلم هارلند من الجولة الأولى فبدأ بتحضير خلطته السرية وعرضها على المطاعم، ولكنه اصيب بخيبة امل أخرى، فخلال سنتين لم يستطع إلا اقناع 5 مطاعم فقط، فكان خلالها يسافر من ولاية لأخرى من اجل بيع الخلطة الجاهزة. شيئا فشئيا استطاع تأسيس سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي حتى وصل إلى 200 مطعم.
وفي العام التالي قام (ساندرز) بزيادة طاقة مطعمه القصوى ليتسع لـ142 عميلاً بدلاً من 45 فحسب، كما أضاف إلى جوار المطعم فندقاً صغيراً للمسافرين على الطريق السريع الذي كان المطعم ومحطة الوقود يقعان عليه.
سباق مع الزمن
وكانت الطريقة الأولى التي يقوم (ساندرز) بطهي وإعداد الدجاج بها تعتمد على القلي العميق لقطع الدجاج في مقلاة زيت معدنية تقليدية، وكانت طريقة الطهي تلك تستغرق ثلاثين دقيقة لإعداد الوجبة الواحدة..
ورغم أن الطعام الذي كان (ساندرز) يقدمه للمسافرين يتميز بجودة عالية ومذاق شهي مختلف عن طعم الدجاج في سائر المطاعم الأميركية المحيطة آنذاك، إلا أن طول المدة اللازمة لإعداد الوجبة كان يُضيع على (ساندرز) أرباحاً هائلة كان يمكن تحقيقها من خلال البيع للمسافرين المتعجلين الذين ليس لديهم ما يكفي من الوقت للانتظار لمدة نصف ساعة كي يحصلوا على وجبة طعام.
ولأن (ساندرز) كان يملك حساً تجارياً رفيعاً، فسرعان ما فطن إلى أن تضاعف حجم شركته وتوسعها خارج ولاية كنتاكي لن يتحققا إلا إذا تم تطوير طريقة جديدة أسرع وأكثر عملية لطهي الدجاج، بشرط أن تحتفظ تلك الطريقة بنفس المذاق الشهي الذي فضله العملاء. ولذلك بدأ يستخدم مقلاة ضغط مبتكرة لقلي الدجاج نجح بها في تقصير مدة إعداد الوجبات بوضوح، وبذلك أصبح مطعم (ساندرز) مطعم وجبات سريعة بمعنى الكلمة.
الخلطة السرية
وتأكيداً لنجاحاته وريادته في عالم الوجبات السريعة في السنوات المبكرة نجح في العام 1940 في ابتكار ما أصبح يُعرف بعد ذلك بـ"الخلطة السرية" التي مازالت - على الأقل من الناحية النظرية - سراً صناعياً غير مكشوف إلى يومنا هذا، وهي عبارة عن خليط من 11 نوعاً مختلفاً من البهارات والتوابل الخاصة طوره (ساندرز) بنفسه في مطبخه.
وفي مطلع الخمسينيات تعرضت طموحات (ساندرز) التجارية لضربة كبيرة حين تحول الطريق السريع الذي كان مطعمه يقع عليه إلى طريق فرعي حين جرى استبدال طريق آخر جديد أوسع به، الأمر الذي خفض مبيعات مطعمه بوضوح وجعله مجرد مطعم هامشي لا يكاد يلتفت إليه أحد.
وكان على (ساندرز) أن يتصرف بسرعة وإلا فإن المستهلكين كانوا سينسون دجاجه وخلطته السرية بسرعة، ولذلك قرر البدء في بيع تراخيص لمطعمه ولخلطته السرية بنظام التوكيل التجاري أو "الفرانشايز"، وكان يحصل على عمولة قدرها خمسة سنتات عن كل قطعة دجاج يتم بيعها في المطاعم التي تعاقد معها بأسلوب الفرانشايز.
وقد حققت طريقة التوسع الجديدة تلك نجاحاً هائلاً بدون أن تكبد (ساندرز) أي تكاليف أو مخاطر تُذكر، باستثناء احتمالات فقدان "سر الخلطة". وبحلول العام 1960 كانت سلسلة مطاعم "دجاج كنتاكي المقلي" تملك أكثر من 600 فرع بالولايات المتحدة وكندا.
قطيعة
وانتهت علاقة الشركة بمؤسسها (ساندرز) إلى الأبد في العام 1964 ، حيث باعها لأحد المستثمرين مقابل مليوني دولار. ومنذ ذلك الحين تم بيع سلسلة المطاعم ثلاث مرات إضافية، وكانت المرة الأخيرة في مطلع التسعينيات حين تم بيع الشركة لشركة بيبسيكو العالمية.
وفي العام 1997 بدأت بيبسيكو تطبق عملية تصغير حجم وترشيد نفقات كبيرة فقامت بضم مطاعم كنتاكي إلى شركة جديدة أنشأتها لإدارة سلاسل مطاعم الوجبات السريعة التي تمتلكها تحت اسم "يام براندز"، وهي الشركة الأم أو القابضة التي تملك الآن - إلى جانب دجاج كنتاكي - مطاعم مثل بيتزا هات وهارديز وغيرهما.
وفي أواخر التسعينيات تغير اسم مطاعم كنتاكي من Kentucky Fried Chicken أو "دجاج كنتاكي المقلي" إلى KFC، وكان هدف شركة يام براندز من تغيير الاسم على هذا النحو هو التركيز على تنامي الوعي الصحي لدى العملاء وعدم رغبتهم بالتالي في تناول أطعمة مقلية في الزيت عالي الكوليسترول، أو على الأقل عدم رغبتهم في رؤية الكلمة "مقلي" في اسم سلسلة الوجبات السريعة التي يتعاملون معها بانتظام.
وإلى يومنا هذا مازالت سلسلة مطاعم كنتاكي واحدة من أكبر وأنجح وأشهر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة حول العالم، ويمكننا القول إنها من أكثر سلاسل الوجبات السريعة انتشاراً وتوسعاً حول العالم، حيث تعمل الآن في أكثر من تسعين دولة.
أزمة انفلونزا الطيور
 استطاعت الشركة الأم لكنتاكي، ان تقدم نموذجاً على التصدي لأي مشاكل أو معوقات من خلال نجاحها في اجتياز أزمة انفلونزا الطيور على مستوى العالم بمنتهى الاقتدار، لدرجة أنها استغلت تلك الأزمة لتحقيق المزيد من التوسع الهادئ في دول إضافية لم تكن تعمل بها من قبل. فالجودة والنظافة وسرعة وخصوصية الخدمة، إلى جانب الخلطة السرية بالطبع، هي مفردات معادلة النجاح التي وضعها ساندرز قبل أكثر من ثمانين عاماً ومازالت قائمة إلى يومنا هذا.

قصة نجاح

هارلند ساندرز.. اليتيم الذي أسس امبراطورية كنتاكي

target5209905870497786076.jpg

ولد هارلند دافيد ساندرز، مؤسس مطاعم كنتاكي في سبتمبر 1890 وتوفي في ديسمبر 1980.

تعد المعدة طريقا إلى السلطة أيضا، فيتعين على طهاة زعماء العالم أن يتمكنوا من إعداد مأدبة طعام لزعمائهم في الدقيقة الأخيرة كما أن عليهم الاحتفاظ بالوجبات المفضلة لزعمائهم بوصفها أشياء سرية للغاية. هذا هو ما خلصت إليه قمة طهاة الزعماء التي أقيمت في واشنطن. وعلى سبيل المثال، يقول أولريش كيرتس كبير طهاة المستشارة الألمانية أنجيلا ميركل إن لديه هدفا واضحا يتمثل في إعداد طبق شهي للمستشارة. ويقول كيرتس إنها تحب خاصة سمك بحر البلطيق والخضراوات الموسمية والجبن من أجل التحلية. ويجب أن يكون هذا عضويا ومن المنتجات المحلية وبالطبع 
مطهيا بطريقة تقليدية. وحاليا ميركل في عطلة، وبالتالي تمكن كيرتس من السفر والانضمام إلى 19 من زملائه في واشنطن في نادي الصحافة القومي. ويلتقي طهاة الملوك والرؤساء وآخرين من القادة سنويا لتقاسم خبرتهم. 
 ويلقبون أنفسهم بنادي طهاة الرؤساء (سي سي سي)، وهو اسم فرنسي يتماشى مع لغة الطهي الراقية الدولية. وتأسست "مجموعة العشرين للطهي" في باريس 
عام 1977 ومنذ ذلك الحين شهدت تحول عادات الطعام للرؤساء إلى الطعام الأكثر صحة والأخف بوجود أكثر للخضراوات، بحسب المؤسس جيل براجار. 
وقال الخبير: إذا أكلت كثيرا وشربت كثيرا، لن تتخذ قرارات حكيمة. وتعتبر كريستيتا كومرفورد التي تطهي وجبات الرئيس الأمريكي باراك أوباما، قائدة فيما يتعلق بالاتجاهات الصحية في مجال الطهي. ويتميز البروكلي الذي تطهيه بمذاق جيد للغاية لدرجة أن أوباما أدهش كثيرين أخيرا عندما أشار إلى أنه طبقه المفضل. وسر كبيرة طهاة أوباما وهي المرأة الوحيدة في هذا الملتقى، أن الخضراوات تأتي طازجة من حديقة البيت الأبيض الخاصة بالسيدة الأولى ميشال.

قمة طهاة زعماء العالم تعج بأسرار الدول

تعد المعدة طريقا إلى السلطة أيضا، فيتعين على طهاة زعماء العالم أن يتمكنوا من إعداد مأدبة طعام لزعمائهم في الدقيقة الأخيرة

نشرت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية صوراً لعبوات “كنتاكي” يتم تهريبها عبر أنفاق سرية من مصر إلى قطاع غزة ، وذلك بواسطة شركة فلسيطينية دُشنت حديثاً ، علماً أن العبوة الواحدة تصل بثلاث أضعاف سعرها الأصلي.
وتأخذ شركة “اليمامة” على عاتقها مهمة توصيل الطلبات إلى الفلسطينين من محافظتي العريش وسيناء في مصر من خلال معابر سرية ، وذلك على الرغم مما يعانيه مسئولو توصيل الطلبات من مشقة تحت قيود التفتيش التي تفرضها حركة حماس، فضلاً عما يتعرضون له من مخاطر في ظل الغارات الجوية الإسرائيلية المستمرة.
<img alt="" height="305" src="http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/05/15/article-0-19C99575000005DC-990_634x424.jpg" width="456"/>
وبدأت شركة اليمامة عملها بالصدفة، بعد أن نجح ثلاثة من الشباب في الوصول بمأكولات ومستلزمات أخرى عبر الأنفاق التي تربط مصر بغزة في أربع ساعات، ليقرروا بعدها تأسيس شركة لتوصيل الطلبات، وبمجرد أن تم الإعلان عن الشركة على الانترنت انهالت عليهم الطلبيات، علماً أن الشركة نجحت في غضون شهر واحد فقط من توصيل أربع شحنات من “الكنتاكي” لسكان غزة وتضم كل شحنة حوالي عشرين وجبة، غير أنهم عللوا ارتفاع الأسعار بما يتكبدوه من مصاريف إضافية في الانتقالات.
<img alt="" height="305" src="http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/05/15/article-0-19C9A25D000005DC-121_634x424.jpg" width="456"/>
<img alt="" height="305" src="http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/05/15/article-0-19C9941D000005DC-610_634x424.jpg" width="456"/>

بالصور: تهريب وجبات "كنتاكي" عبر أنفاق سرية من مصر إلى غزة

تحول شرطي أميركي من محافظ على النظام إلى مخل به بعدما أظهرت الأدلة انه يسطو على براد مركز الشرطة لسرقة الطعام والمشروبات. وأفادت قناة (آي بي سي) الأميركية انه تم القبض على كيفن يانغ، وهو شرطي في مدينة دير بارك بتكساس، بعد تكاثر الشكاوى عن سرقة وجبات الطعام والمشروبات من براد مركز الشرطة، وأشارت إلى ان عملية سرية أطلقت لاكتشاف السارق، وتم تركيب كاميرا فوق البراد لتظهر الشرطي وهو يسرق طعام أصدقائه.
وحاول الشرطي نكران فعلته مدعياً ان تسجيلاً تم إطلاعه عليه فيما كان ينظف البراد، لكن تسجيلات أخرى بينت انه يأخذ شطائر ومشروبات، ووجهت إلى الشرطي تهمة السرقة، وأوقف عن العمل لمدة 30 يوماً، ولن يتمكن من العودة إلا بعد تخفيض رتبته بعد مثوله في المحكمة.

شرطي يسطو على محتويات برّاد مركز عمله

target2119760512923136820.jpg

يدشن نادي "كابيتال كلوب" دبي، نادي الأعمال الخاص الرائد في المنطقة وعضو مجموعة شركات إنشاء، سلسلة جديدة من برنامجه الدوري "تحت الضوء"، بعرض قصة نجاح اثنين من رواد المشاريع الشبابية هما الأخوان محمد وبيمان برهام العوضي، وذلك بعد غداً الأحد.
وتعود بدايات الأخوين التوأم في إطلاق المشاريع الريادية إلى العام 2009، حيث عكفا على إعداد خلطة سرية مبتكرة لوجبتهم الشرق أوسطية المفضلة "الشاورما"، لتكون ولادة الفكرة المبتكرة لمطعم الوجبات السريعة "وايلد بيتا".
وافتتح الأخوان العوضي مطعم الوجبات السريعة في دبي، حيث يقدمان أنواعا متنوعة من الشاورما بخلطات مبتكرة مختلفة عن الشاورما التقليدية. ولا يمتلك المطعم ميزانية للدعاية والإعلان أو التسويق، ولكن يقوم على استراتيجية قوية في التواصل على شبكة الإنترنت حظيت بإقبال واسع. وقد تمكن المطعم بفضل خدمة التوصيل من توسيع قاعدة زبائنه بوتيرة سريعة، مع أحاديث عن خطط للوصول إلى العالمية على غرار مطاعم الوجبات السريعة العالمية الشهيرة، ليصبح أول سلسلة وجبات سريعة إماراتية تحقق هذا الإنجاز.
وبادر الأخوان في الآونة الأخيرة إلى الشراكة مع "تو فور 54" في إنتاج فيلم حمل اسم "بيتا بلانيت، الذي يعرض السفر بطريقة مختلفة، حيث يقوم أتباع "وايلد بيتا" في شبكات التواصل الاجتماعي بتوجيه الأخوين في رحلاتهما حول العالم، ومساعدتهما على التواصل مع الأعضاء البارزين في شبكات التواصل. ويؤمن الأخوان عوضي أن مستقبل البث سيكون لنظام التلفزيون الاجتماعي، الذي يشرك المشاهدين مباشرة في تطوير محتوى العرض، بما يجعل العرض وثيق الصلة بالواقع الاجتماعي.
وقال الاخوان: ليس لدينا سيناريو محدد، فكل ما نقوم به، سواء أين نأكل، أو من نقابل، وغير ذلك، يتم بفعل المحادثات التي نجريها مع أتباعنا عبر الإنترنت . وانتهى الاخوان مؤخرا من تصوير الحلقة التجريبية في الإمارات ، واليابان، ومن المقرر أن يسافرا إلى استراليا، والمملكة المتحدة، والولايات المتحدة الأميركية، والبرازيل في ابريل ومايو 2012 لإكمال السلسلة.
من جانبها قالت شهناز باكرافان، مقدمة الأمسية ومقدمة البرامج السابقة في قناتي "بي بي سي" والجزيرة: أسهمت سلسلة "تحت بقعة الضوء" في تسليط الضوء على عمل العديد من الشخصيات البارزة في عالم الأعمال، والقضايا التي تؤثر في عالم الأعمال في المنطقة. وأضافت: قدم النادي منبرا للعديد من رجال الأعمال الناجحين لتسليط الضوء على رحلتهم في عالم الأعمال، والتحديات والعقبات التي واجهتهم، وذلك بهدف إلهام الآخرين.
وقد كنا محظوظين بنوعية الأشخاص الذين اختاروا "كابيتال كلوب" منبراً لاستعراض تجاربهم. وتتضمن القائمة كلاً من مؤسس موقع دوبيزل ج. س. بوتلر، وسيم واتلي، ومؤسس شبكة "أو تو" محمد الجهماني، ومؤسس أرامكس ورئيسها التنفيذي فادي غندور، والمخرج السينمائي الإماراتي علي مصطفى، والكاتب والمحلل في الشؤون الاجتماعية مشعل القرقاوي، وغيرهم الكثير.

»كابيتال كلوب« دبي يسلط الضوء على رواد المشاريع الشبابية

target5242012252229153911.jpg

يدشن نادي "كابيتال كلوب" دبي، نادي الأعمال الخاص الرائد في المنطقة وعضو مجموعة شركات إنشاء، سلسلة جديدة من برنامجه الدوري

لا يوجد شارع في إمارات الدولة إلا وتنتشر فيه عشرات المطاعم، كما أن المراكز والأسواق التجارية، تنتشر فيها كبريات شركات المطاعم، بمختلف أنواع الأطعمة، من الوجبات الساخنة إلى الوجبات السريعة، ناهيك عن منازل الجاليات التي تنبعث منها روائح مختلف الأطعمة، فأكثر من مئتي جنسية في الدولة، بكل عاداتها وتقاليدها وطقوسها، لا تزال تتمسك بوجباتها المعروفة لديها.ولكل جالية تقريباً عشرات أنواع الأطعمة، وثقافة الأكلات أصبحت سمة لمعظم هذه الجاليات التي تعتبر أكلاتها الشعبية الأبرز وهي التي تميزها عن بقية الجاليات، أما المطاعم فهي تحمل مسميات كثيرة، في غالبها أسماء مدن وعواصم ومعالم تاريخية وحضارية.هكذا تنشر الجاليات في الدولة، وتعرض مختلف أكلاتها، وهو أمر نادر وقلما يحصل في الدول التي تكثر فيها الجاليات، ومن هذه الجاليات التي تفضل أكلاتها الشعبية الجاليات الآسيوية، والجاليات الأوربية والإفريقية والأمريكية، والجالية العربية التي أصبحت هي الأخرى لها مطاعم، تحمل أسماء بلدانها ومدنها ومعالمها، مطاعم الوجبات السريعة يفضلها الأوروبيين.وهناك وجبات للصينيين غريبة ومعهم التايلنديين الذين يفضلون إضافة أنواع من الحيوانات لا يرغب العرب في أكلها، كذلك الوجبات الحارة التي تفضلها جاليات الهند وباكستان وبنغلاديش وغيرها، مما يعكس تنوعاً كبيراً في مختلف الأكلات ولعشرات الجاليات المقيمة في الدولة.البرياني والماساليقول الياباني ياهاتي عن أفضل وجبات بلاده: تشتهر اليابان بوجبة «السوشي» التي يقول عنها اليابانيون أنها ليس مجرد طعام، بل أحد أهم فن الطبخات اليابانية، و«السوشي» هو الطبق المفضل لدى الشعب الياباني العريق.ويتكون من الرز المطهو بطريقة خاصة ويضاف إليه السمك النيئ أو الخضار ويلف على شكل اسطوانة ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يؤكل مع الخردل الأخضر والصويا، وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات المفيدة والصحية، وهو طبق غني بالألوان ويحمل نكهة لذيذة.ومن الهند حيث يعيش أكثر من مليار نسمة لهم أكلاتهم الشعبية المختلفة يقول أمجد خان صاحب مطعم هندي: «البرياني» هي الأكلة الأولى لدينا وهي محور الأكلات الهندية على الإطلاق، بالسمك والدجاج واللحم، ثم أنواع الخبز «البراتا» و«ما سالا » التي تطبخ بالدجاج ومن مكوناته حبة الزهرة مقطعة وكوسة مقطعة مكعبات وجزرة شرائح وكزبرة خضراء وكمون حب وثوم شرائح وزيت وكركم.ومن ابرز المطاعم الإيرانية مطعم «نون كباب» الإيراني ويتحدث لنا محمد سليم: أفضل الأطباق الإيرانية وأكثرها شهرة هي الكباب الإيراني، المشوي بطريقة خاصة مع الرز بالزعفران، وطريقة تقديمه هي أيضا هامة جداً، فالعين تأكل قبل الفم أحياناً كما يقول الإيرانيون، واليوم يشارك الإيرانيين المواطنين وعدد من أبناء الجاليات العربية.اكتشف الدجاجومن المطاعم التي أخذت شهرة في دبي ويرتادها الكثير من الأسر المطعم البرتغالي الذي يصل بتأثيره إلى العديد من الدول في كافة أنحاء العالم باعتبار أن البرتغال كانت من الدول المستعمرة.ويؤكد كريستيانو وهو من مرتادي المطعم أن المطبخ البرتغالي تحتوي العديد من مأكولاته البهارات الآسيوية والمكونات الأوروبية والنكهات الشرق أوسطية، والطبق التقليدي في البرتغال يحوي اللحم مع الرز، والطبق الأكثر شهرة هو «تشيكن ديسكفري» أي «اكتشاف الدجاج».وهو عبارة عن قطع الدجاج المشوي بطريقة خاصة مع خلطة سرية من التوابل والمنكهات، التي تجعل مذاقها فريدا من نوعه، تقدم مع الرز البرتغالي الشهير، وهي من أكثر الأطباق طلباً للذواقة، وأفضل أنا وعائلتي دائما هذه الوجبة اللذيذة.ويقول يوسف محمد طباخ في مطعم سنغافوري: بعض الأكلات السنغافورية مزيج من الأكلات الصينية واليابانية والآسيوية بشكل عام، ويقدم مطعم «زينغ» السنغافوري، العديد من المأكولات من هذه المناطق مع تغييرات بسيطة تناسب الشعب السنغافوري، ومعظم مأكولات السنغافوريين تعتمد على الخضروات والرز والقليل من التوابل، وأبرز هذه المأكولات «الملايو» .ويتعمد أن تكون خفيفة على المعدة، ورغم أن هذه البقعة الجميلة من الأرض تمتلك تاريخاً عريقاً يمتد لأقدم الحضارات الشرقية، غير أنها تفتقد لوجود مطبخ أو طعام شعبي خاص بها.وذلك لعدة أسباب من أهمها تأثير الحقب الاستعمارية التي أدخلت معها أطعمة متعددة إلى البلاد، وكذلك الهجرات الكثيفة من الأعراق الأخرى التي اختارت سنغافورة موطنا دائما لها، ومن هنا فقد جاءت معظم المأكولات والأطعمة السنغافورية خليطا أو «كوكتيل» من المطابخ المجاورة كالمطبخ الاندونيسي.المندي والكبة النيةومن الأكلات العربية المشهورة في اليمن والخليج وانتقلت إلى بعض الدول الآسيوية «المندي»، وعن هذه الوجبة المشهورة يقول معمر علي بن علي: هذه الوجبة انطلقت من محافظة شبوة باليمن، ثم انتقلت إلى المحافظات الأخرى، والى السعودية ودول الخليج، حتى أنها وصلت إلى اندونيسيا وتايلاند وغيرها من الدول الآسيوية، ويعتبر المندي من الأكلات المحببة لليمنيين، وميزة هذا الطعام، انه يطبخ في تنور بالأرز واللحم أو بالدجاج، ولا تصل النار إليه، ويستغرق طبخه لساعات خاصة إذا كانت الكمية كبيرة.المطاعم الشامية هي أيضا متشابهة في أنواع الآكلات التي تقدمها ويقول نيكول قاسم: أشهر الأكلات «الكباب الحلبي، الكبة النية، اللحم المشوي، الحمص، اللبنة، بابا غنوج» وأصناف أخرى مختلفة يقبل عليها رواد تلك المطاعم من أهل الشام ومن العرب.وتنتشر هذه الأكلات في مطاعم تحمل غالبا أسماء مثل دمشق وصيدا ولبنان وغيرها من الأسماء العربية المعروفة لرواد تلك المطاعم، وشخصيا أعتبر أن الدجاج أطيب ما يؤكل في المطاعم السورية، حيث تشتهر بأنواع خاصة مثل الدجاج البروستد الشبيه بدجاج الكنتاكي مع خلطة الثوم والطحينة، كذلك الفروج المشوي على الفحم أو الماكينة.يقول عبدالرحمن العطاس: الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافة أنواعها، فمنها يكون سائلاً ومنها صلب يطلق عليها باللغة الماليزية «رومبه» إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل «جوز الهند»، ويستخلص حليب النارجيل من خلط مبروش النارجيل مع الماء، ثم استخلاص الحليب منه.ويتفاوت الطبخ الماليزي حسب المناطق فالطبخ من مقاطعة كلنتان، يكون متأثر جدا بالطبخ التايلاندي، إذ يغلب عليه المذاق الحلو، وهذا وارد من كثرة استعمال حليب النارجيل الذي يضاف له السكر في معظم أطباقهم.وهناك أطباق تمتاز بكثرة البهارات متأثرة بالطهي الهندي الذي رافق مجيء الهنود لتلك المنطقة منذ زمن تجارة التوابل، ولمحبي أطباق أكلات الملايو يفضلون «ناسي لماء» ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ) إذ يطبخ الرز بحليب النارجيل ويقدم صلصلة حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي ويطلق عليه سمبل، اللوز المقلي والبيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج أو كاري السمك ويزين الطبق بشرائح من الخيار.أما الأكلة المشهورة في الساحل الشرقي للبلاد فهي طبق يطلق عليه ناسي داكن، ويحضر هذا الطبق من استعمال الرز غير المسقول أي لونه جوزي ويكون لزجا، إذ يطبخ هذا الرز على البخار بعد أن يمزج مع حليب النارجيل يقدم هذا الرز مع الكاري وكاري سمك التونه، أما الأكلة الأخرى المشهورة هي ناسي كرابو وأصلها من كلنتان، وهي عبارة عن طبق من الزر المطبوخ مع أنواع التوابل والخضار والسمك المملح.وهناك أكلة الساتي والتي هي عبارة عن فرائد من لحم الدجاج أو البقر المنقوع بأنواع البهارات والمشوي على الفحم، إذ يقدم اللحم المشوي مع صلصة مصنوعة من مبرش اللوز المطبوخ وصلصلة الفلفل الحار المطبوخ بالدهن ثم يضاف للطبق مكعبات من الرز وشرائح من الخيار والبصل.جميل محسن

الإمارات تحتضن بانوراما الأكلات الشعبية العالمية

satellite6924.jpg

كشف عبد الباسط الجناحي المدير التنفيذي لمؤسسة محمد بن راشد لدعم مشاريع الشباب أن جملة المشاريع التي قامت بدعمها المؤسسة منذ انطلاقتها بلغت 780 استثمارا، وأكد ان 90% منها مستمرة في الوقت الحالي وقد حققت معظمها قفزات نوعية.وأشار إلى أن المؤسسة مولت أربعة مشاريع مميزة في خلال الربع الأول من العام 2009 ورغم الأوضاع الحالية فان المؤسسة تؤكد وجود مشاريع هادفة وفئات قادرة على الإبداع والابتكار.وذكر الجناحي أن تأثير الأزمة شمل الجميع وتفاوتت النسب بحسب القطاع ذاته، وأثرت بشكل إيجابي من جهة، وبنحو سلبي على قطاعات معنية من جهة أخرى. ولكن ما يميز هذه المشاريع بشكل عام صغر حجم إدارتها وديناميكيتها، حيث بمقدورها التكيف وتغيير عملياتها بصورة أسرع وأكثر فاعلية من الشركات الكبرى.ونوه أن هناك حوالي 30 مشروعاً يتم دراستها حاليا وكل منها بلغ مرحلة معينة من الدراسة وستنتهي بعضها في الربع الثاني والثالث، أما البعض الآخر فستعلن نتائجه بنهاية العام الجاري.دعم المشاريعوأشار إلى أن جملة المشاريع المدعومة منذ انطلاقة المؤسسة حوالي 780 استثماراً، والمستمرة منها حاليا 90% وقد حققت معظمها قفزات نوعية. وهذه النسبة تدل على جدوى التخطيط والدراسة الأولوية التي تقوم بها المؤسسة لإعطاء دفعة لعجلة المشاريع المتوسطة والصغيرة إلى المزيد من الرقي قبيل الشروع في دعم المستثمر.ونسعى للانطلاق بحملة جديدة هدفها زيادة الاستثمارات، خاصة وان التكاليف انخفضت نوعا ما، وهناك الكثير من التطلعات والأفكار المميزة لدى الشباب المواطن.وحول ابرز المشاريع التي مولت عبر المؤسسة خلال الربع الأول من العام الجاري قال:مولنا أربعة مشاريع مميزة في خلال الفترة الأخيرة ورغم الأوضاع الحالية فإننا نؤكد وجود مشاريع هادفة وفئات قادرة على الإبداع والابتكار، وبشكل عام تركز المؤسسة على مثل هذه المبادرات التي تحقق نتائج مذهلة وقفزات سريعة. وكانت المشاريع الممولة هي:(كوزي كافيه) مشروع ابتكرته إحدى الشابات المواطنات وهو عبارة عن مقهى مصمم على الطراز الإفريقي ويعد الأول من نوعه في الدولة، كما أن المؤسسة تدعم لأول مرة مثل هذا النوع من المشروعات.واخذ المشروع حيزا في دبي مول ليكون نقطة الانطلاق له. وأصبحت مراكز التسوق تتجاوب مع المشاريع الممولة من قبل مؤسسة محمد بن راشد لدعم مشاريع الشباب، وتقدم تسهيلات معينة من حيث عمليات الدفع ومستودعات التخزين وخدمات تحميل وشحن والبضائع للمحل. وساهمنا بنحو 1, 1 مليون من 7, 1 مليون درهم وهو القيمة الإجمالية لمشروع.(أهداف) المشروع الأول في الشرق الأوسط والذي صممه 4 شبان مواطنين. وهو بمثابة ملعب مغلق ومعد بكافة التجهيزات من أجهزة تكييف وإنارة كالملاعب الحديث كما يعتمد على التكنولوجيا الحديثة لأرضيات صناعية تشبه الحشيش الطبيعي. ومن المتوقع أن يحدث هذا المشروع إقبالا كبيرا من الأوساط الرياضية والشركات خصوصا في فترة الصيف، وسيعتمد على نظام التأجير بالساعات وذلك حسب حاجة العميل.ومن جهتنا نحن نحفز المشاريع المشتركة بين المواطنين لم يساهم من تطوير الأفكار وتحفيز عمل الفريق الواحد. وسيقام المشروع في منطقة القوز كمرحلة أولى من ثم التوسع إلى مناطق أخرى. ومولت المؤسسة ما يعادل 3, 1 مليون من نحو 6, 1 مليون درهم وهي التكلفة الإجمالية.(وايلد بيتا) هي فكرة لشابين مواطنين قاما حول إنشاء مطعم يقدم وجبات بخلطات سرية وسيفتتح المطعم في كل من مدينة دبي الطبية وقرية رواد المعارف كمرحلة أولى.تميزوتتميز هذه الوجبات بجودتها العالية وعدم احتوائها على مواد اصطناعية. ومن المتوقع خلال الأربع إلى الخمس سنوات المقلبة ظهور فرنشايز خاص بهم شبيه بمشروع الحنة الذي حقق ناجحاً باهراً. واستثمرت المؤسسة في (وايلد بيتا) ثلثي قيمة المشروع أي ما يعادل مليون من 5, 1 مليون درهم.(ماركو فير فايتينج) مشروع لإنتاج مواد وأجهزة إطفاء من خلال مصنع جديد يعمل حاليا في دبي. وساهمنا بـ 900 ألف من قيمة المشروع الذي يقدر بـ 8, 1 مليون درهم (ما يعادل 50%).تشجيع الشبابوتركز المؤسسة على تشجيع الشباب المواطن للدخول في مثل هذه المجالات الصناعية وخصوصا التي تعتمد على نوع معين من التكنولوجيا والاحترافية.ويضيف الجناحي: كان سقف التمويل قبل أربع سنوات لا يتجاوز المليون ولكنه يصل إلى 3 ملايين درهم حاليا.وكان «فريج» أكبر مشروع تم تمويله بنحو 3 ملايين درهم نظرا لحجمه الضخم، ويمكننا أن نرى المردود الذي حققه على الصعيد المحلي والإقليمي. عملية التمويل تعتمد بشكل أساسي على حجم المشروع ورأسماله المقرر، ونحن نطلب من المستثمر المساهمة فيه لإعطائه دافعاً قوياً للاستمرارية في الإنتاج.«تأثر القطاعات»التأثير شمل الجميع وتفاوتت النسب بحسب القطاع، وأثرت بشكل إيجابي من جهة، وبنحو سلبي على قطاعات معينة من جهة ثانية فعلى سبيل المثال لا الحصر، مشروع «الباص العجيب» بحاجة إلى تمويل آخر ليس لتغطية الخسائر بل لتوفير حافلات جديدة نظراً للطلب المتزايد في القطاع السياحي. ومن جهة أخرى هناك بعض الشركات الموردة لمواد البناء في القطاع العقاري تأثرت نوعا ما ولكنهم مستمرون في أعمالهم.وحول الميزات التي تتمتع بها هذه المشاريع للتصدي لمثل هذه الأزمات قال: الأزمة فاجأت الجميع فلا يمكننا القول بأننا كنا متأهبين 100% لها. ولكن ما يميز هذه المشاريع صغر حجم إدارتها وديناميكيتها، حيث بمقدورها التكيف وتغيير عملياتها بصورة أسرع وأكثر فاعلية من الشركات الكبرى.وأضاف أن استثمارات المؤسسة مستمرة ولم تواجه أي تباطؤ فعلى سبيل المثال لا الحصر، قرية رواد الأعمال أنجزت، وقد بلغنا عملية التجهيز وتأثيثها ومن ثم الانتقال إليها لاحقا.ومن جانب آخر يصعب التكهن في الوقت الحالي بنتائج النمو في المشاريع، فنحن نختلف عن البنوك التي تضع أهدافاً معينة لبلوغ نسبة معينة من العملاء. ولكننا نتوقع نمواً بنحو 20% سنويا في حجمها لما نراه من قراءة جيدة للسوق وأفكاراً لمشاريع قد تحقق نتائج باهرة.دبي ـ أبوبكر الشيزاوي

مشروعات مؤسسة محمد بن راشد تحقق طفرة قوية

t31505.jpg

المؤلف باحث ومهندس زراعي يعمل منذ خمس عشرة سنة حول الرابطة بين أنماط الإنتاج الزراعي والصحة. سبق له ونشر العديد من الدراسات حول الموضوع. وهذا هو كتابه الأول. هل البدانة هي مستقبل البشر؟ هذا هو السؤال الذي يحاول المؤلف الإجابة عنه في «الجميع بدينون غدا» وما يؤكده بقوة هو أن البشر إذا لم يغيروا عاداتهم الغذائية فإنهم سوف يكدسون كميات أكبر من الدهون وسيصابون بالبدانة المفرطة، رغم أن كميات ما يتناولونه من أطعمة تتناقص أكثر فأكثر أيضا.إن أسئلة كثيرة يتم طرحها من أجل تفسير الظاهرة، مثل: «كيف غيّر حليب الأم من تركيبه خلال أربعين عاما إلى درجة أنه يجعل الرضّع أكثر فأكثر بدانة؟» و«ما هي المحركات الاقتصادية الكامنة وراء التباين المقلق والتعاظم بين «الجينات» البشرية والأغذية؟ و«ما هي المصالح القوية التي جعلت الفكر الجاهز المتعلق بالتغذية يسيطر على العقول؟ الخ.للإجابة عن هذه الأسئلة والعديد غيرها يقوم مؤلف الكتاب بمعالجة مسائل التغذية بطريقة فريدة تجمع للمرّة الأولى بين المعطيات العلمية والاقتصادية والبيئية وحتى السياسية، وذلك بالاعتماد على دراسات استمرّت طيلة عقد كامل من الزمن في ميدان التغذية. ولكن أيضاً بالاعتماد على معارف علمية «صلبة» في المجالات ذات العلاقة بأنماط التغذية الحديثة مثل مجالات «تغذية الحيوانات المكرّسة للاستهلاك الإنساني بعد تربيتها.وهكذا يبيّن كيف أن المواد الأساسية الطبيعية الوفيرة في الأعشاب خلال فصل الربيع لها آثار حميدة مستدامة على الصحة الحيوانية وبالتالي على الصحة الإنسانية. لكن إذا كانت الآراء المقدّمة تذهب باتجاه مصلحة المستهلك وصحته فإنها بالمقابل تتعارض في أغلب الأحيان مع المصالح المالية والاقتصادية للصناعات الغذائية ـ الزراعية والصناعات الدوائية.تتركز شروحات هذا الكتاب حول خمسة محاور أساسية؛ يخص الأول منها، الذي يبدو كمقدمة، تحديد الحالة الراهنة للبدانة المفرطة في العالم وحيث يؤكد المؤلف أن «الوباء يتقدم» إذ هناك اليوم في العالم أعداد متزايدة «أكثر فأكثر» من البدينين وبوقت مبكّر «أكثر فأكثر»، إذ أن الأطفال أنفسهم لم يعودوا بمنجاة من البدانة. ويقابل هذا كله فشل ذريع عرفته سياسات الوقاية كلها.ما يؤكده المؤلف منذ البداية هو أن البدانة المفرطة تشكل تحديا جديا تماما «مع أن وحدة قياسها تثير الابتسام»، إذ أنها تقاس بـ «الكيلوغرام في المتر المربع» وتسمّى «مؤشر الكتلة الجسدية». فمثلا إذا كان طول الشخص 170 سنتمترا ووزنه 80 كيلوغراما فإن «مؤشر كتلته الجسدية» هو 27,6 أي أنه ليس بدينا حيث يكون المؤشر اعتبارا من 30 وإنما يمتلك «وزنا زائدا». مفهوم «الوزن الزائد» المتفق عليه يبدأ اعتبارا من 25 بالنسبة لمؤشر الكتلة الجسدية.اعتمادا على مثل هذه المعايير، لم تكن فرنسا تعرف حتى عام 1980 «البدانة المفرطة» كظاهرة جماعية واجتماعية وليدة. وإنما كان هناك أفراد «بدينون». لكن بنفس الفترة كانت نسبة 10 بالمئة من الأميركيين من البدينين مقابل 5 بالمئة في أستراليا. وكانت بريطانيا وهولندا وفنلندا قد بلغت هذا المستوى 5 بالمئة من البدينين بين مواطنيها البالغين اعتبارا من مطلع عقد الثمانينات. وفي عام 2006 بلغ عدد البدينين في فرنسا 5,9 ملايين نسمة مقابل 14 مليونا من ذوي الأوزان الزائدة. هذا يعني أن أكثر من 40 بالمئة من السكان هم بدينون أو ذوو وزن زائد حسب معاير «مؤشر الكتلة الجسدية».وزيادة البدانة أدّت إلى تغيير «المقاسات» لدى صانعي الألبسة الجاهزة. وكانت المنظمة العالمية للصحة قد صنّفت البدانة كـ «وباء» على خلفية واقع وجود حوالي مليار شخص من ذوي «الوزن الزائد» و400 مليون «بدين» في العالم. إن «الوباء» يتقدم أيضاً بسرعة كبيرة في البلدان «الصاعدة» خاصة الصين. وفي فرنسا ازدادت نسبة البدانة ما بين عام 1997 و2006 حوال 64 بالمئة لدى النساء مقابل 40 بالمئة لدى الرجال. وتنتشر البدانة وزيادة الوزن لدى جميع شرائح السكان مع الإشارة إلى أنهما كانتا سابقا، أو في أمكنة أخرى، علامة خارجية على الثروة. الدلالة معكوسة اليوم، باختصار كان لهما دائما بعدهما الاجتماعي.وتحت عنوان: «قل لي ماذا تأكل أقل لك من ستكون»، يشرح المؤلف كيف أن بعض الأغذية يمكن أن «توقظ الجينات النائمة». وكذلك من الممكن أن تتولد «نزاعات» بين «جيناتنا القديمة» التي لا تتغير مع كل جيل وبين «أغذيتنا الجديدة» التي تتطور بسرعة كبيرة. هنا يميّز المؤلف بين آليات «التخزين» التي لجأ لها الجسد الإنساني في أزمنة قديمة وحيث كانت ضرورية لبقائه بينما أصبحت هذه الآليات لا تتماشى مع الأزمنة الحالية الحديثة التي تتسم خاصة بالوفرة. بكل الحالات تقوم عملية «التخزين» على تناول كميات من الأطعمة أكثر من الحاجة المباشرة لها «فيزيولوجيا».إن المؤلف يدرس في هذا السياق أيضاً التبدلات المناخية التي عرفتها الطبيعة خلال آلاف السنوات حيث أدّى اعتدال المناخ إلى زيادة كبيرة في عدد الطرائد ووفرة الحبوب والثمار على مدار السنة كلها تقريبا. لكن ذلك التطور ترافق أيضاً مع زيادة عدد البشر وبالتالي زيادة احتياجاتهم، وهكذا شبّت النزاعات بينهم أحيانا وأصبحت أسلحة الصيد أدوات للحرب. وفي هذا السياق جرى اختراع الزراعة وتنوعت بالتالي الأطعمة مما تتطلب بدوره التنبّه لمسألة «التوازن» في استهلاكها.ثم بدأت بعد ذلك الدراسات العلمية حول العلاقة بين الصحة والبيئة. ويشير المؤلف أن مستشفيات فرنسا شهدت في مطلع عقد السبعينات الماضي توزيع «منشورات» بطريقة «شبه سرية» صادرة عن المعهد القومي الفرنسي للصحة والبحث الطبي تشير إلى وجود علاقة «عضوية» بين الأمراض المسماة «حديثة» مثل السرطان والسكري والذبحة القلبية وبين ما يأكله البشر وما «يدخنونه». وأظهرت دراسات عديدة أن أمراض السكري و«البدانة» تتزايد عندما يتغير الوسط المحيط.الدراسات الإحصائية تؤكد نفس النتيجة، مثل تلك الدراسة التي أجريت على قبيلة «بيماس» الهندية في منطقة «اريزونا» والتي كان أبناؤها لا يعرفون زيادة الوزن ومرض السكّري عندما كانوا صيادين يعيشون مقترين واليوم 75 بالمئة من البالغين منهم يعانون من زيادة الوزن أو من البدانة و50 بالمئة منهم يعانون من مرض السكّري، اي ما يمثّل أعلى نسبة في العالم، وذلك عندما أدّى تغيير محيطهم بسبب «جفاف الينابيع» إلى «دخولهم» في القرن العشرين وعيشهم على المساعدات التي تقدمها الدولة.وتحت عنوان: «قل لي ماذا تأكل أقل لك لماذا تتغير» يشرح المؤلف طبيعة «وجبات اليوم» المؤلفة من خليط يجمع بين الزراعة والصناعات الغذائية والصيدلة. إنه يبيّن الآليات التي تتم بها اليوم صناعات الأغذية التي يأكلها البشر وهو يدرس الدورة بكاملها من الأرض إلى المصنع ومن المصنع إلى طبق الطعام في إطار العولمة حيث يمكن للمادة الأولية أن تأتي من حقول غانا أو ماليزيا والمكوّن المساعد على التخمّر أو الحفظ من الصناعة الكيماوية في البلدان المتقدمة والمستهلك قد يكون في الصين أو غيرها. هنا يكرّس المؤلف عدة صفحات من الكتاب لدور زيوت النخيل والذرة وغيرها من الزيوت النباتية الأخرى. وقد أصبحت زيوت النخيل «الأرخص سعرا في العالم» هي الأكثر استهلاكا وزاد إنتاجها ستة أضعاف ما بين عام 1980 وعام 2000.في المحصلة يؤدي استهلاك الدهون المشبعة المتزايد عبر زيادة استهلاك الزيوت النباتية «المعاملة كيماويا بالهيدروجين» إلى زيادة كبيرة في حجم الخلايا البشرية وما يتبع ذلك في نهاية المطاف من «بدانة» مفرطة. في المحور الأخير من الكتاب الذي وضعه المؤلف تحت عنوان: «ما هي الحلول، غدا؟» يرى المؤلف أنه لن يكون ممكنا فعل أي شيء «دون إعادة الاعتبار لمتعة الأكل»، وذلك عبر «وجبات» تحتوي على ما هو مطلوب من «حريرات ومتعة». إذ «ربما» أننا نأكل أكثر مما ينبغي، ونبالغ «بالتأكيد» غالبا في إيقاع وجباتنا.مقابل هذا يؤكد المؤلف على متعة الطعام ونوعيته بالنسبة للجميع، ذلك أنه إذا لم يكن ممكنا تحسين «أشكال سلوكنا» فعلينا «تحسين منتوجاتنا». بهذا المعنى يريد أن يقدم حلولا واقعية عبر التأكيد على أهمية «تعلّم الاستهلاك بشكل جيد» تجنبا للبدانة غدا. كتاب عن قصة التغذية الإنسانية و«انحرافاتها» الحداثية وفي مقدمتها «وباء» البدانة.*الكتاب:الجميع بدينون غدا - 40 عاما من الأكاذيب، 10 كيلوجرامات وزن زائد*الناشر: بلون ـ باريس 2007*الصفحات: 249 صفحة من القطع المتوسطTous gros demain? 40 ans de mensonges, 10 kilosde surpoidsPierre WeillPlon-Paris 2007 P. 249

الجميع بدينون غداً ؟

24204.jpg

كشفت مصادر فلسطينية مطلعة عن ما سمي بـ «حملة علاقات عامة بين قيادات حركتي حماس وفتح» من خلال لقاءات واجتماعات سرية بين قيادات على أعلى مستوى في حركتي حماس وفتح.وحسب المصادر فقد تخللت اللقاءات والزيارات، موائد غداء وعشاء رافقتها النكات والضحكات التي حلت محل التصريحات النارية وتبادل الاتهامات والتشهير والأوصاف الانقلابية والدموية.ولعل أبرز اللقاءات كانت بين رئيس الوزراء إسماعيل هنية والقيادي البارز في فتح محمد دحلان، والمكان هو مقر مجلس الوزراء بعيداً عن وسائل الإعلام. ووصفت المصادر المطلعة ان اللقاء تم في «أجواء إيجابية وصريحة وبناءة تعكس حرص حركتي فتح وحماس على إنجاز اتفاق مكة لتشكيل حكومة وحدة وطنية». وقبل اندلاع الأحداث الدموية التي سادت في قطاع غزة الشهر الماضي لبى دحلان دعوة من رئيس الوزراء لتناول وجبة سمك في منزله في مخيم الشاطئ.أما اللقاء الثاني فقد جرى مطلع الأسبوع الحالي والمكان منزل رئيس المجلس التشريعي بالإنابة أحمد بحر، أما المدعو لوجبة الغداء فكان عزام الأحمد رئيس كتلة فتح البرلمانية. اللقاء كان حميمياً ويتناقض كلياً مع العصبية التي ظهر فيها الأحمد خلال جلسات التشريعي الأولى والمؤتمرات الصحافية والمقابلات التي هاجم فيها حماس البرلمانية والحكومة. كذلك اختلف اللقاء على وجبة غداء دسمة عن اللقاءات عبر الفضائيات بين قيادات حماس والأحمد، حيث السجال الإعلامي وتبادل الاتهامات، وحل المزاح والنكتة والضحك محل الصراخ والتشهير.ويرى المراقبون ان قيادات حماس في غزة يجيدون العلاقات العامة من خلال وجبات الغداء، وفي فتح يتفاجأون أحياناً من روح المرح والنكتة التي تتمتع بها القيادات الحمساوية عكس ما تظهر، وهذه الروح تؤثر في كثير من الأحيان في إصلاح ما يفسده التنافس السياسي بين الطرفين.على صعيد آخر استنكرت حركة فتح في طولكرم في الضفة الغربية تهجم وزير الأشغال العامة في حكومة تصريف الأعمال عبدالرحمن زيدان على الموظفين ومنتسبي الأجهزة الأمنية. وقالت إن ما صدر عن زيدان أمر لا يليق به كوزير من المفترض أن يكون أحرص الناس على الموظفين وحقوقهم، خاصة وأنه كان وحتى قبل استلامه لمنصبه الوزاري موظفاً في مؤسسة«بكدار»، وبالتالي هو أعرف الناس بمعاناة الموظفين ومدى تأثير انقطاع رواتبهم على حياتهم المعيشية.وأضافت ان الوزير زيدان وخلال حفل إقامته بلدية دير الغصون يوم الجمعة الماضية، أخذ يعدد انجازات حركة حماس وحكومتها خلال الفترة التي تولت فيها الحكومة، وهو أمر منطقي، أما ما هو غير منطقي ومستهجن ومستغرب أن يقوم الوزير وفي معرض الدفاع عن حكومته، بالادعاء أن الموظفين من مدنيين وعسكريين لم يتأثروا بانقطاع الرواتب ولم يشكوا ولم يعانوا ولم يموتوا جوعاً. بل تمادى إلى أكثر من ذلك عندما طلب وبأسلوب هزلي أن يقوم هؤلاء بوزن أنفسهم ليجدوا أنهم لم ينقصوا.وقالت الحركة أن الكثير من الموظفين أصيبوا بالاستياء جراء هذه التصريحات اللا مسؤولة والمثيرة للاستفزاز والتي تدل على أن الوزير وأية جهة ينطق باسمها لا تعير بالاً إلا لمصالحها ولا ترى الأمور إلا بعينها هي.

تقارير البيان

«حماس» و«فتح» تصلحان ما أفسدته السياسة بـ «موائد الطعام»

القضاء الأميركي يتيح لمسؤولي الاستخبارات الأميركية الاستهتار بالقانون دون التعرض لأي عقوبة.هذا القول ليس من عندي، إنه صادر عن مواطن أميركي يدير جمعية للدفاع عن الحريات في الولايات المتحدة، والقول ليس بلا مناسبة.أنتوني روميرو كان يعقب على حكم قضائي بشأن دعوى إلى محكمة أميركية رفعها لبناني يحمل الجنسية الألمانية ضد مدير وكالة الاستخبارات المركزية الأميركية وعشرة من مساعديه وكوادر الوكالة.تبدأ القصة من مقدونيا حيث ألقى فريق من وكالة الاستخبارات الأميركية القبض على الرجل اللبناني خالد المصري ـ هذا هو اسمه. وعلى الفور جرى ترحيله جواً وسراً إلى قاعدة عسكرية أميركية في أفغانستان بشبهة «ممارسة الإرهاب«.هناك ـ وكما يروي المصري ـ احتجز المصري لمدة خمسة أشهور كان يتلقى خلالها «وجبات» يومية من التعذيب بشتى ألوانه الجسدية والنفسية، ولكن في نهاية المطاف لم يجدوا شيئاً جديراً بتوجيه أي اتهام محدد إليه وتقديمه إلى محاكمة فقرروا الإفراج عنه.عملية الإفراج كانت غريبة، فقد أعيد عبر رحلة جوية سرية أيضاً إلى مقدونيا حيث أطلق سراحه في شارع كثيف الظلام قبل أن يفروا.من هنا كانت الدعوى القضائية التي رفعها الضحية ضد مدير الاستخبارات المركزية الأميركية وبعض مساعديه وكوادره الميدانيين، لكن المحكمة الأميركية رفضت حتى مجرد استقصاء الشكوى أو الاستماع إلى الشاكي.لقد طلبت وكالة الاستخبارات من المحكمة رفض الشكوى فوريا استناداً إلى أن الشكوى تنطوي على وقائع «تندرج تحت الأنشطة السرية للاستخبارات الأميركية» وبالتالي لا تستطيع الوكالة «تأكيدها أو نفيها«.تجاوب القضاة مع الطلب الأميركي. وعندما أعاد خالد المصري رفع الدعوى إلى محكمة استئناف فيدرالية أيد قضاة الاستئناف قرار المحكمة الدنيا، وقال قضاة الاستئناف إنه لو تقدم صاحب الشكوى بأدلة تثبت وقائع شكواه ـ الاختطاف والتعذيب ـ فإن مثل هذه الأدلة سوف تفضح كيفية تنظيم الاستخبارات الأميركية لعملياتها السرية مما يشكل خطرا على الأمن القومي للولايات المتحدة.وعلى هذا الأساس رفضت الدعوى للمرة الثانية وهذا ما دعا أنتوني روميرو إلى القول بأن القضاء الأميركي يغري مسؤولي الاستخبارات الأميركية بالاستهتار بالقانون دون التعرض لأي عقوبة. ماذا بوسع المواطن اللبناني خالد المصري أن يفعل الآن لنيل حقوقه الشرعية من تلقي اعتذار رسمي من الحكومة الأميركية وتعويض مادي مناسب؟المحامون يقولون إنهم سيرفعون شكوى إلى المحكمة العليا الفيدرالية والأغلب أن هذه ستكون محاولة يائسة. فالقضاء الأميركي عموما ليس له استقلالية. ذلك أن كبار القضاة بمن فيهم قضاة المحكمة العليا الفيدرالية يجري تعيينهم بواسطة رئيس الإدارة الأميركية أي زعيم الحزب الحاكم الفائز في الانتخابات الرئاسية.ولذا فإن القاضي يأتي على أساس الولاء الحزبي. ولن يكون متاحاً لحكومات أو أفراد رفع دعوى في هذا الصدد إلى المحكمة الجنائية الدولية لأن الولايات المتحدة أولا ترفض التوقيع على ميثاق هذه المحكمة.. وثانيا لأنها أبرمت اتفاقيات ثنائية مع كثير من الحكومات تتعهد هذه الحكومات بموجبها بعدم تقديم شكاوى إلى هذه المحكمة ضد الولايات المتحدة أو مواطنيها. وهذه هي «العدالة» على الطريقة الأميركية.

نتائج البحث عن: وجبات سرية